如何鉴别化学豆芽

　　怎么识别化学豆芽？豆芽怎么挑选？怎么样的豆芽质量好？

　　豆芽口感松脆，而且嚼起来还很有嚼劲，深受消费者喜爱。但在选择时，要注意仔细辨别，当心“化学豆芽”。选购豆芽要注意以下几点。

　　1、色泽鉴别：取豆芽在散射光线下直接观察。良质豆芽，颜色洁白，根部显白色或淡褐色，头部显淡黄色，色泽鲜艳而有光泽。次质豆芽，色泽灰白且不鲜艳。

　　2、形态鉴别：取豆芽样品在散射光线下观察其外观形态。良质豆芽，芽身挺直，长短合适，主根上带有支根，组织结构脆嫩，无烂根、烂尖现象。次质豆芽，长短不一，粗细不均，枯萎蔫软。

　　3、气味鉴别：可取豆芽样品来直接嗅其气味。良质豆芽，具有豆芽固有的鲜嫩气味，无异味。次质豆芽，固有的气味淡薄或稍有异味。

　　4、滋味鉴别：可取样品尝其滋味。良质豆芽，分别具有本种豆芽固有的滋味。次质豆芽，豆芽的固有滋味平淡或稍有异味。