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今天来做道日本料理—鱼籽海鲜烧，这道菜制作简单，用料主要是以辅料为主，这就是料理的脊髓，用最少的食材加上辅料做出美味的料理菜，下面一起来制作它吧。  一、鱼籽海鲜烧 主料：鸡蛋4颗 飞鱼子适量 虾6～8只 辅料：米淋2T日式白糖1T 盐少许 美乃滋3T 绿色芥末酱2t 葱花少许 制作工艺： 1.首先介绍今天的锅具-玉子烧煎锅，带盖。  2.盖子翻过来就是食器-当盘子用。  3.食材就是这些，飞鱼子、鸡蛋、北极虾。  4.在盆里打好蛋，加入米淋、日式白糖、盐，搅拌均匀备用。  5.虾去头剥壳留尾巴。  6.起一锅水将虾子烫熟，加点盐巴，变色后捞起，放凉备用。  7.将煎锅烧热，涂上薄油，倒上第一次的蛋液，薄薄的一层即可。  8.当蛋液没流动状时由上方开始卷起，动作要轻，速度要快。  9.再次倒入第二次蛋液，一样，在蛋液呈不流动时反方向卷起。  10.这是第三次蛋液。  11.第四次蛋液。 12.嗯!如何分辨蛋卷夠厚?跟锅子高度一样就是了。稍微在锅上停留下，让蛋面上点色会更好看。 13.现在来调酱，美乃滋、绿芥末，挤好，搅拌均匀。 14.装进挤花袋，或是利用保鲜袋也可以。 15.将蛋卷切好，在食器上摆好。 16.挤上芥末美乃滋。 17.摆上一只虾。 18.加上1小匙的飞鱼子。 19.再用葱花做点缀。 20.拍个美美照!上桌! 21.成品图 二、蟹白豆腐海鲜汤 主料：白菜适量 豆腐适量 墨鱼适量 蟹腿肉适量 文蛤适量 老姜适量 葱适量胡 椒粉适量 料酒少量 制作工艺： 1.先将小块墨鱼切成花刀，然后片成一小块备用 2.蟹腿一定要买新鲜的，最好找老摊主，否则会影响汤的口感 3.豆腐先泡入盐水 4.锅中放入油，7成热时(手放在上面感觉到一定热度)放入葱白姜丝爆香，然后放入白菜炒，加入适量的水 5.水开的时候，放入文蛤(这个步骤有很多方式，按照个人习惯) 6.水开后，豆腐放入里面同煮 7.放入蟹腿肉，墨鱼很容易煮老，所以最后放入，看到墨鱼卷起来后，洒盐和胡椒粉，迅速出锅 以上就是海鲜烧的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。 |
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