|
豇豆在夏天可是最常见的蔬菜之一，菜市场目及之处，一大把一大把的豇豆，又新鲜又便宜~ 平时总是炒着吃，今天来点不一样的，做个鲜咸香酥的炸豇豆。 把豇豆焯一遍，再挂上面糊，慢慢炸一会，香香的，外面酥脆酥脆，内里却软嫩到不行，上桌个个抢着吃~ 食材 —— 豇豆、面粉、椒盐、松茸鲜蔬粉、辣椒粉 [ 做法 ] - STEP 1 - 将豇豆洗净，切成合适的长段 - STEP 2 - 锅中倒入开水，加入少许油和盐，烧开后放入豇豆焯一遍水 - STEP 3 - 焯好后迅速捞出过凉水 - STEP 4 - 准备一个碗，倒入3g淀粉，再倒入200g左右面粉，撒入少量盐和松茸鲜蔬粉 - STEP 5 - 加入适量椒盐，一边倒入清水一边用筷子搅拌均匀，调成粘稠适中的面糊 - STEP 6 - 把豇豆放入面糊中，均匀挂上面糊 - STEP 7 -
起锅放油，油温烧至六七成热时，放入豇豆，小火慢炸 - STEP 8 -
炸熟后沥油捞出，装盘后撒入适量辣椒粉就可以啦
调面糊的时候注意水要少量多次地放，不要把面糊调得太稀了，不然挂不住。 豇豆裹的面糊也不需要裹的太厚，薄薄的一层就可以，太厚了影响口感。炸豆角要注意保持小火慢炸，不然容易糊。 炸好的豇豆可以直接吃，我撒了一些辣椒粉，吃起来会更带劲。不喜欢辣的可以根据个人口味调整，蘸上其他酱汁吃也可以。 外酥里嫩，咸中带鲜，一顿饭感觉一大盘子都不够吃！
一粥一饭，当思来之不易； 一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。
【素食菜谱合集】
|
|
|
