|
面包是现在很多家庭都喜欢的甜点美食，把面包当作早餐也是特别的方便，跟大家分享7款做起来超简单，很适合做早餐吃的面包，每一款面包都有自己的特色，味道也各不相同  咸鱼百科第1⃣️款：火腿肠面包 超好吃的一款面包，对面团要求不高，加了香肠跟香葱，烘烤时香味飘满楼，馋的小孩直流哈喇子  材料: 高筋面粉100克，奶粉6克，细砂糖12克，炼乳8克，全蛋液12克，酵母1克，冰牛奶48克，盐一小撮，黄油10克，香肠2根，香葱2根，蕃茄酱适量，沙拉酱适量 做法: 1、面包机内加高粉、奶粉、糖、炼乳、蛋液、酵母跟冰牛奶一起揉成面团，初次揉好的面团可以撑出膜，破洞处呈锯齿状，然后加黄油跟盐，继续揉均匀，面团可以撑出手套膜即可  2、面团揉光滑，盖保鲜膜室温发酵至两倍大，发酵好的面团手指沾干粉按下去有个圆圆的洞，轻微回弹即可，取出面团按压排气，分成2份，每一份揉光滑松弛一会  3、将面团擀椭圆形，中间压上一根香肠，二次发酵两倍大，发酵好后预热小烤箱170度，在表面挤上适量的沙拉酱跟蕃茄酱，撒上香葱碎，放烤箱烘烤25分钟，表面上色即可  烘烤的时候，香味飘出，超有食欲，这款面包也很适合做为早餐食用 第2⃣️款：蜜豆吐司 这款吐司中的蜜豆是自己熬制的，甘甜软糯，跟松软的面包搭配在一起，香甜好吃  材料： 面团材料：高筋面粉240克，全蛋液35克，酵母3克，细砂糖25克，奶粉25克，盐2克，黄油30克，清水115克 蜜豆材料：红豆100克，细砂糖30克，清水500克  做法： 1、红豆用冷水泡一晚，加砂糖跟清水大火煮开后转小火，蜜豆变软后收汁，面包机内加高粉、全蛋液、奶粉、细砂糖跟酵母，加冰水揉面，将材料揉成有筋度的面团，之后加黄油跟盐，继续揉均匀，面团可以撑出手套膜即可  2、将面团揉至表面光滑，盖保鲜膜室温发酵至两倍大，发酵好的面团，手指沾干粉按下去有个圆圆的洞，轻微回弹即可，再将面团倒在揉面垫上按压排气，分成2份，揉光滑松弛15分钟  3、取一份松弛好的面团，用擀面杖擀成长方形，之后翻个面，铺上一层蜜红豆，将两侧面团像中间对折，对折处捏紧，再用擀面杖轻轻擀宽一点，撒上一层蜜红豆，从一头轻轻卷起，放到方形模具内，两份都做好后，放烤箱二次发酵  4、面团发酵至8分满取出，预热烤箱170度，盖上吐司盒放烤箱内烘烤25分钟，出炉打开盖子，轻轻倒扣面包就出来啦，将面包放到晾晒网上降至手温后，就可以切片开吃啦  第3⃣️款：老面包 这款面包是我超喜欢的一款，用烫种的方法揉面，烘烤出来的面包巨松软 材料： 1、烫种面团：高筋面粉80可，开水100克 2、主面团：高筋面粉300克，全蛋液35克，细砂糖40克，奶粉20克，酵母4克，冰水145克，盐2克，黄油30克 做法： 1、先做烫种面团，高粉加开水搅拌均匀，将面团烫熟后降温，面包机内加高粉、全蛋液、糖、奶粉、酵母跟凉透的烫种面团，加冰水揉面，面团横切面紧实 2、之后加黄油跟盐，继续揉均匀，将面团揉出手套膜，然后将面团揉光滑，盖保鲜膜室温发酵至两倍大，发酵好的面团手指沾干粉按下去有个圆圆的洞轻微回弹即可 3、将面团取出，放揉面垫上按压排气，之后将面团均分成9份，每一份揉光滑，盖保鲜膜松弛10几分钟，之后将面团搓成长条，从中间对折，扭成麻花状，再将一根面团头从中间穿过去，跟另外一根对捏紧即可 4、做好的面团放到模具内二次发酵至两倍大，面团发酵好后，预热烤箱170度，在面团表面刷上一层薄薄的全蛋液，放烤箱内烘烤24分钟，烘烤好后取出模具降温 第4⃣️款：日式牛奶面包卷 日式牛奶面包卷是一款超松软的面包，吃起来有淡淡的奶香味，很多制作这款面包用的都是中种法，分享一款直接法也能做出松软的日式牛奶面包卷，组织细腻，奶香浓郁 材料： 高筋面粉260克，奶粉15克，炼乳10克，酵母3克，细砂糖30克，全蛋液30克，冰牛奶120克，盐1克，黄油20克 做法： 1、面包机内加入高粉、奶粉、炼乳、酵母、砂糖跟全蛋液，加冰牛奶揉面，面团揉至有筋度，切下一小块可以撑出膜，破洞处呈锯齿状，之后加黄油跟盐，继续揉面，将面团揉至可以撑出手套膜 2、面团揉光滑，盖保鲜膜室温发酵至两倍大，发酵好的面团手指沾干粉按下去有个圆圆的洞，轻微回弹即可，之后将面团取出，按压排出气泡，均分成6等份，每一分面团揉光滑，盖保鲜膜松弛15分钟 3、取一份松弛好的面团，用擀面杖擀成长方形，之后将面团翻转个面，光滑的一面朝下，将两侧面团向中间对折，再用擀面杖轻轻擀宽一些，将两侧面团轻轻像中间卷起，盖保鲜膜室温发酵至两倍大 4、发酵好的面团明显比之前膨胀很多，烤箱预热170度，在面包表层过筛一层干粉，用锋利的刀片在表面划个叉，放烤箱烘烤20分钟，表面微微上色即可，松软甜香的牛奶面包卷就做好 第5⃣️款：手撕金砖面包 越撕越过瘾，越撕越开心手撕面包，层次分明，一款撕着吃超过瘾的面包 材料： 高筋面粉230克，低筋面粉50克，全蛋液35克，炼乳15克，奶粉15克，细砂糖25克，酵母3克，冰水130克，盐3克，黄油20克，裹酥用黄油140克 做法： 1、大号保鲜袋内装入裹酥用的黄油，先室温软化，面包机内加高粉、低粉，奶粉，炼乳，全蛋液，糖跟酵母，加冰水揉面，揉好的面团横切面紧实，孔洞很少，之后加黄油跟盐，继续揉面，揉好的面团用刀切下一小块，可以撑出有弹性的手套膜即可 2、撒干粉，将揉好的面团取出，放干粉上擀成长方形，大小是大号裱花袋的大小，包裹上油纸放冰箱冷冻，黄油软化后，用手先将裱花袋的两个角捏满，之后对折裱花袋，将黄油擀成厚度均匀的黄油片，同样放冰箱冷冻7、8分钟 3、黄油片冻硬后，跟面片一起取出，裁掉包裹黄油的保鲜袋，将黄油片摆放在面片中间，将两侧的面片向中间对折，接口处捏紧，将黄油包裹好，松弛1分钟，然后撒点干粉，将面片擀长，长度约50里面左右，之后将面片折成4折 4、再将面片擀成长条，这次的长度约35里面左右，之后将面片折成3折，包裹上油纸放冰箱冷冻10分钟，让面片降温 5、冰箱取出冷藏的面片，擀成长条，长度约40厘米左右，之后用刀均分成8等份，并将每两份摆放在一起，横切面朝上，编成4股辫子，两头接口处捏紧，将编好的辫子翻个面，将两侧向中间对折，对折处捏在一起放到模具内，盖上盖子室温发酵至8分满 6、面团发酵好后，预热烤箱上火165度下火175度，烘烤30分钟，烤好取出模具，打开盖子就能看到漂亮的花纹，吐司轻倒就出来啦，降温后就可以开吃啦，手撒开或者用锯齿刀分切开都可以 第6⃣️款：淡奶油吐司 特别喜欢加了淡奶油的吐司，弹性大，面包超级松软，一片一片的，都可以撕着，这款面包还很适合做三明治吃 材料： 高筋面粉270克，面筋粉10克，淡奶油50克，细砂糖35克，全蛋液30克，冰奶粉15克，酵母3克，牛奶115克，盐2克，黄油20克 做法： 1、面包桶内加入高筋面粉、面筋粉，砂糖、蛋液、酵母淡奶油跟冰牛奶揉面，初次揉好的面团可以撑出膜，破洞处呈锯齿状，加黄油跟盐，继续揉揉均匀，揉好的面团可以撑出手套膜 2、将面团揉光滑，发酵至两倍大，发酵好的面团，手指沾干粉按下去有个圆圆的洞，轻微回弹即可，之后将面团取出，按压排出大气泡，分成2份，揉光滑，盖保鲜膜松弛10分钟 3、面团擀成长条，翻转个面，将两侧向中间对折后，再用擀面杖轻轻擀宽一些，尾部擀薄一些，再卷起，放模具内二次发酵至8分满，预热烤箱180度，盖盖子烘烤30分钟，出炉打开吐司盖子，将吐司倒在晾晒网上降温 第7⃣️款：南瓜面包卷 跟大家分享一款超简单，味道却超赞的南瓜卷，这款面包中糖的用量不多，保留了南瓜自带甜香，松软的面包裹满了甜香的南瓜馅，即使放上两天，面包同样松软好吃 材料： 1、面团材料：南瓜泥60克，高筋面粉180克，细砂糖30克，奶粉15克，全蛋液30克，酵母2克，炼乳15克，盐1克，黄油15克 2、南瓜馅材料：南瓜泥100克，细砂糖10克，黄油10克 做法： 1、 南瓜洗干净，切块蒸熟，榨成南瓜泥，面包桶内加入高粉、糖、奶粉、炼乳、全蛋液、酵母跟凉透的南瓜泥一起揉成面团，加入黄油跟盐，揉出手套膜，再将面团搓圆发酵 2、发酵面团时炒南瓜馅，锅里加南瓜泥、糖跟黄油小火炒浓稠，面团发酵好，手指按下去有个圆洞，取出按压排气，之后分8份搓圆松弛 3、将面团擀成长方形，抹上的南瓜馅卷起，收口捏紧，再轻轻擀长，用刀分切成3份编成辫子，放模具内二次发酵至两倍大，发酵好预热烤箱上火160度，下火175度烘烤20分钟 浓郁的南瓜清香，面包加了南瓜泥，超级松软，南瓜馅经过烘烤后，味道更浓，超好吃 以上几款是我个人超喜欢的几款面包，也是我经常会做的，每一款都有自己的特色，共同点就是都松软好吃 |
|
|
