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自打败了烤箱和面包机后，时不时就会动做一些，虽然平时家里也不常吃，偶儿还会做做点，一方面用来做储备粮，另一方面长时间不做就又动手折腾。 蛋糕平时做得多的就是戚风蛋糕，味道家人都喜欢，不搭配奶油或其他食材直接吃也很美味，面包以前主要做小餐包，做起来方便，也不易失手，自从去年开始喜欢做软欧，与其他面包相对，欧包低糖低油，吃起来更加健康。经常做欧包，其他风格的面包就更加少做了。上周末孩子爸没出差，一家三口临时计划出门玩，出去玩总得备点干粮，还是自己动手准备点东西比较放心。做蛋糕虽然时间短，考虑出门携带不是特别方便，面包就不存在这种问题，随便找个保鲜袋装起来拧着就走。 准备食材： 鸡蛋1个、盐3g、水115g、白砂糖45g、奶粉32g、高筋面粉250g、酵母3g、黄油25g 制作方法： 1、将除酵母和黄油以外的食材按先液体后粉状的顺序放进面包机桶中，启动面包机揉面程序，第一次揉面完成后，面包机停止工作，撒上酵母放置15分钟左右后再次启动面包机的揉面程序，第二次等揉面完成后，加入常温软化好的黄油揉至扩展阶段，进行常温发酵至2倍大小 2、将发酵好的面团进行排气，排气完成后分成7等份静置10分钟左右 3、取其中一个面团，擀成椭圆形，从一端卷向另一端，收口处朝下，按此方面做剩余面团，进行二次发酵 4、烤箱180度预热10分钟左右，将发酵好的面包放烤箱中上层烤15分钟左右出炉 小贴士： 1、水的分量根据面粉的吸水性不同，灵活调整，建议先预留10%左右的量，面团揉的过程中根据实际情况再酌情添加 2、面团发酵的时间根据气温变化掌握时间，查看发酵状态 3、烘烤的时间和温度根据自家烤箱的实际情况调整 |
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