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如果法国是世界甜点的起源地，那么日本就是亚洲甜点流行的风向标：日式甜品既包含了西方国家的甜点特色，又非常恰当好处的融入了自己国家的特色，创造出了极具日本特色的西式甜点。 除了广泛周知的唯美和果子，这些好吃的日式点心也很值得一试哦~ 照着方子一起动手吧！ 日式红豆包by：媛媛阿朗 配料： 高筋粉170g 低筋粉30g 糖18g 盐2.5g 奶粉15g 水125g 黄油15g 酵母3g 红豆沙150g 制作步骤： 1.面团材料用后油法揉至完全阶段，放温暖处发酵，发酵至两倍大； 2.排气后平均分成六份，静置15分钟； 3.红豆沙平均分成六份，捏圆备用。（红豆沙是自制的，中间包入了少许蜜豆，增加口感，也可以直接用买的红豆沙）； 4.取一个静置好的小面团按扁，包入红豆馅，收口捏紧朝下放置； 5.依次做好六个，摆入铺了油纸的烤盘，放温暖湿润处二次发酵； 6.发酵至1.5倍大，表面喷水，撒少许黑芝麻，面团上面盖上一张和底部一样大的油纸，再在油纸上压上一个烤盘； 7.烤箱150度提前预热好，送入烤盘至中下层，上下火，烤18分钟左右。（我的烤箱温度偏高，请根据自家烤箱的脾气调节温度和时间）； 日式牛奶卷by：揪揪耳朵 配料 波兰种：日式面包粉50g 温水50g 耐低糖酵母0.5g 主面团：日式面包粉280g 奶粉23g 鸡蛋45g 耐高糖酵母4g 全脂牛奶148g 糖45-60g 盐2g 无盐黄油42g 制作步骤 1. 提前一天将波兰种养上，不超过40度的温水中加入耐低糖酵母，静置2分钟待它溶解，加入高筋面粉中拌匀，密封起来；
2. 待它内部有空洞，表面冒泡，内部拉丝时即可放入冰箱冷藏低温发酵，第二天使用，期限不能超过48小时；
3. 将波兰种，牛奶，耐高糖酵母，鸡蛋液，面包粉，奶粉，糖，加入面包机中，快速揉面15分钟；
4. 然后加入盐和软化的黄油继续揉面15分钟，面温不能超过28度；
5. 揉到面团完全扩展，可以拉出手套膜；
6. 将面团放在面包机中进行第一次发酵，发酵到2倍大，手指蘸面粉，戳洞，不会回缩；
7. 将面团整体取出，轻拍排气，分成12等份，揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟（约57g一个）；
8. 取一个面团，擀成长条，两边往中间对折；
9. 再从两边往中间卷起来；
10. 在湿度80%温度不超过40度的环境中，进行第二次发酵，发酵到1.5倍大；
11. 第二次发酵完成后，在表面划2刀，筛一层面包粉；
12. 烤箱160度预热，预热后将发酵好的面包，放入烤箱中层，160度上下火烤15-20分钟；
【小贴士】 吃不完的面包，密封保存，3天还是吃不完的面包，将它放在塑料袋中，入冰箱冷冻，吃之前拿出来用烤箱150度烤几分钟即可 日式轻乳酪蛋糕by：西米Fiona
配料： 奶油奶酪125g 牛奶50g 黄油30g 鸡蛋3个 低粉25g 白糖45g 柠檬汁数滴 制作步骤： 1.蛋黄蛋白分开放在干净的盆里，奶油奶酪跟牛奶一起，隔热水搅打至顺滑无颗粒，端离热水；
2.倒入隔水融化的黄油，搅打至完全融合，分三次加入三个蛋黄，每一次都要搅打均匀。
3.筛入低粉，翻拌均匀，放冰箱冷藏；
4.此时预热烤箱，150度上下火，蛋白加入柠檬汁去腥，打蛋器先高速，再低速，分三次加入白糖，打至轻轻提起打蛋器能拉起软软的弯钩，即湿性发泡；
5.取出冰箱冷藏的蛋黄糊，分次跟蛋白混合，翻拌均匀，倒入不沾固底蛋糕模具里，端起来震出大起气泡；
6.烤箱最下层，放一烤盘冷水，把蛋糕糊端进去放水里。
7.150 度，烤70分钟。结束后不要马上拿出来，在烤箱里焖30 分钟左右，等完全冷却，再拿出来，脱模后放冰箱冷藏4个小时以后再食用，口感最佳；
日式浓香炼乳蛋糕by：爱烘焙的小小邓儿
配料 主面团：高筋面粉200g、牛奶135g、糖20g、炼乳15g、盐3g、酵母3g、黄油20g 炼乳酱：黄油20g、炼乳20g 制作步骤 1. 将牛奶，炼乳，酵母放入厨师机桶中
2. 加入面粉，糖，盐，注意糖和盐需要对角放不能接触，开始启动揉面程序，低速成团，中速搅打
3. 出现易破的厚膜准备加入黄油，加入软化好的黄油，开始继续揉面程序，同样低速成团，中速搅打
4. 出现薄不易破的膜后，整理成光滑的面团放入碗中开始一发，26度发酵到手指戳孔洞口不回缩即可
5. 发酵完成后取出面团排气后慢慢擀成长方形，用刮板切成4等分
6. 炼乳酱：将黄油和炼乳混合均匀
7. 4个面皮上均匀的刷上炼乳酱，将4份面皮堆叠起来
8. 用刮刀切成8等分，横在放进6寸中空模中开始二发
9. 发酵8分满取出再次刷一遍炼乳酱撒上杏仁片
10. 放入预热好的烤箱180度20分钟上色加盖锡纸，出炉取出晾凉就可以啦！
【小贴士】 烤箱温度会有所不同，所以要熟悉自家烤箱温度，根据自家烤箱实际情况来灵活操作； |
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