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今天给你来点不一样的烘焙——蔓越莓软欧包。 成品外表酥脆， 内部组织满意口感暄软， 仿佛都无法淋漓尽致的表现出它的滋味。 它仿佛有一种神奇的魔力， 你越着急它的滋味便会越寡淡…… 当你耐心等待它慢慢发酵， 它便会产生各种芬芳，越嚼越着迷…… 猛戳小视频哦~ Y^o^Y - 蔓越莓欧包 - [ 用料]
1、准备好制作所需要的全部食材；  2、取一个干净的容器，将称量好的软欧包专用粉倒进容器内，并加入酵母；  3、再加入盐，盐放的位置最好采取与酵母对角放置，保证酵母与盐没有接触；  4、倒入清水；  5、先用搅拌铲将食材搅拌均匀无干粉；  6、然后可将面团转移到揉面垫上，用手进一步揉匀；  7、面团揉匀，（大约揉20分钟左右，主要是看面团的状态）能拉出粗粗的膜即可；  8、加入黄油；  9、在揉面垫上揉搓面团，让黄油与面团充分融合；  10、面团揉至光滑，面筋充分扩展，可拉出较薄的一层膜即可（大约揉30分钟左右，面团是否揉好，主要是看状态）； 11、加入蔓越莓干（蔓越莓干可提前一晚朗姆酒浸泡，风味更足）； 12、将蔓越莓与面团揉匀： 13、揉匀的面团放入醒发筐中，覆盖湿布进行醒发（醒发筐中先要撒一些干粉防止面团粘黏，覆盖湿布是防止面团表面水分流失，影响发酵效果）； 14、常温发酵大约1小时，面团发酵至2倍大，即发酵完成； 15、将面团移至揉面垫上，撒上一层手粉，轻轻按压排气，排出1/3气体即可； 16、将面团分成平均的4等份； 17、将等量的4份面团，轻揉成表面光滑的圆形面团； 18、覆盖湿润的笼布，松弛15分钟； 19、松弛好的面团取一，将面团塑成橄榄型；（剩余面团依次处理，我们可以将4份面团，2个做成橄榄型，2个做成圆形）； 20、塑形好的面团，放进烤箱进行醒发，可提前加热一个烤盘，醒发时将加热后的烤盘放入烤箱底层，倒入凉水，会产生大量水蒸气，这样醒发面包表面不会干燥，从而保证了醒发的效果； 21、大约发酵1小时，面包发酵至一倍大，发酵即可完成，用小刀片在面包表面割口，表面筛粉； 22、放进烤箱中层，上火190℃，下火200℃，烤25分钟左右，观察面包上色情况，适当延长或缩短烘烤时间； 23、出炉~
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