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烙饼是奶奶的拿手绝活，小编是吃奶奶烙的饼长大的，每次奶奶烙饼的时候我总会跟在后面看着，所以我也就学会了烙饼。奶奶烙的饼和外面卖的饼不同，奶奶烙的饼口感是外酥里软的而且层次非常的丰富，每次我都是一层一层揭着吃，非常的过瘾，比外面买的好吃很多。长大后，我也经常自己在家烙，家人们都很喜欢吃。烙饼的方法是很多的，每一种方法烙出来的饼的味道都是不同的。今天我就来跟大家分享一下我烙饼的方法，用这种方法烙出来的饼层层分明，外酥里软，一层一层揭着吃，比手抓饼还好吃。 烙饼 生活中很多人都喜欢吃饼，一般都是在外面买来的，也有一部分人会试着在家自己做，但是很多人都说自己在家烙出来的饼发硬，不好吃，表示掌握了很多烙饼的小窍门，每次都是以失败告终的。其实我觉得这是因为方法不对，烙饼时，别再傻傻只揉面，这样做层次丰富，外酥里软，凉了也不硬，下面我把详细步骤分享给大家，觉得不错的朋友都进来学习一下吧！ 烙饼 【食材】：面粉，食用油，凉水，热水等 【做法】 第一步：在盆中倒入270克左右的面粉，加入4克盐用筷子搅拌一下，将面粉在中间划一刀，一半用70克的开水烫面，一半用70克的凉水和面，将它搅成面絮状之后下手揉成软一点的面团。 烙饼 第二步：将揉好的面团取出来搓成长条，下成面剂，将每一个面剂都将它揉成光滑的面团，将它放在盘子中，（盘子里提前刷上一层食用油）然后再在面团的表面刷上一层食用油，盖上盖子醒面半个小时左右。 烙饼 第三步：半个小时之后在案板上涂上一层食用油防止，将面剂取出来放在案板上用手将它抻长，再用擀面杖将它擀成一个长方形的面饼，然后用刀子在面饼上划一些长条，顶部不要划开，然后从一端将它卷起来，捏住两头边拉长边卷起来这样可以增加饼的层次，最后将它叠加在一起按扁，全部做好之后盖上保鲜膜松弛10分钟左右。 烙饼 第四步：取出松弛好的面剂将它用擀面杖擀成一个圆饼，电饼铛提前预热好，油热以后将擀好的面饼放进去，盖上盖子开中火烙4分钟左右，4分钟之后烙至底部微黄翻面，再继续烙3分钟左右。一直烙至两面金黄，用铲子轻轻地按压揉搓一下它的层次，就可以出锅了。 烙饼 【烙饼小窍门】 1.和面的时候建议用一半凉水一半热水和面，这样和出来的面团会更加柔软。 2.醒面的时候放点食用油，让油锁住它的水分，可以使面团更柔软，它的延展性会更好。 3.电饼铛要事先预热好，这样烙出来的饼会更柔软，不会发硬。 4.烙的时候用铲子反复按压揉搓，使饼的层次更丰富。 烙饼 奶奶烙的饼层层分明，外酥里软，一层一层揭着吃，比手抓饼还好吃，怎么样？看起来是不是很有食欲啊？用这种方法烙出来的饼非常的有层次，外酥里软，非常好吃，喜欢的朋友可以照着这个方法来试一下，保证家人们都很喜欢吃。烙饼时，别再傻傻只揉面，这样做层次丰富，外酥里软，凉了也不硬。 |
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