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【小米蒸蛋糕】 食材：小米150克，鸡蛋2个，低粉25克，白砂糖30克，玉米油15克，蔓越莓干20克。 【具体做法】 1、鸡蛋分离蛋黄蛋清，蛋黄直接打在提前泡好的小米里面，蛋清打在无水无油的碗中。小米浸泡完要沥干水分。 2、用料理机将蛋黄和小米打成米糊，打好的米糊倒入玉米油拌匀，再筛入低粉，翻拌均匀。 3、蔓越莓干切碎，倒入蛋黄糊中翻拌均匀。也可以用葡萄干代替。 4、蛋清中加入白砂糖，用打蛋器打发至蛋清蓬松，提起打蛋器出现小弯钩的状态。 5、打发好的蛋清分三次跟蛋黄糊混合，每一次都翻拌均匀再添加。翻拌的时候不要转圈搅拌，要像炒菜一样翻拌。 6、将蛋糕糊倒入6寸戚风模具中，没有模具就倒在不锈钢碗中也行，但是碗壁必须刷一层油。 7、锅中烧水，大火上锅蒸40分钟。蒸的过程中不要打开锅盖，关火后焖5分钟再掀盖。
【发面鸡蛋饼】 食材：面粉200克，清水160克，酵母粉2克，鸡蛋2个，葱1根，盐适量。 【具体做法】 1、面粉中倒入清水和酵母粉，用筷子搅拌成面糊，放在温暖处发酵至原先的两倍多。 2、电饼铛上下盘同时预热，面糊无需搅拌，用勺子舀一勺面糊到电饼铛的下盘。面糊与面糊之间留出一定的距离。 3、盖上上盘，烙2分钟，掀盖，翻个面，继续烙2分钟就可以了。依次做好所有的小饼。 4、鸡蛋打散，加入一些葱花和盐。电饼铛刷油，倒入一些蛋液。 5、将做好的小饼放两个在鸡蛋液上面，盖上盖子，煎1分钟。 6、鸡蛋煎熟，将其中一个饼盖在另一个饼上面就可以了。
【粢饭团】 食材：血糯米1把，白糯米1把，大米1把，咸蛋黄2个，肉松适量，芝麻花生碎适量，沙拉酱适量。 【具体做法】 1、1把血糯米和1把白糯米用清水冲洗干净，提前浸泡2个小时。 2、血糯米和白糯米，再淘洗一把普通大米倒入电饭锅中，加入清水，按下煮饭键煮成糯米饭。 3、白芝麻和花生米炒熟压碎，这个步骤可以提前做完。准备一些肉松，两个咸蛋黄，和一些沙拉酱。 4、纱布打湿，拧干水分。在纱布上铺上糯米饭，压平整。没有纱布，就用寿司帘，在寿司帘上铺上保鲜膜。 5、先撒上芝麻花生碎，码上肉松，挤上沙拉酱，将咸蛋黄压碎码上去。 6、用纱布将米饭用力卷起来，两头也稍微拧紧。不能用干纱布，纱布必须打湿拧干，这样才不会粘黏。 7、将做好的粢饭团用保鲜膜包起来，就可以吃了。
【饺子皮烧麦】 食材：饺子皮15张，糯米200克，猪肉馅儿100克，胡萝卜、玉米、豌豆适量。生抽2勺，蚝油1勺，食用油适量，盐适量。 【具体做法】 1、糯米提前煮成糯米饭，不要煮的太烂。豌豆、玉米、胡萝卜准备好。肉馅儿准备一些肥瘦相间的，五花肉最好。准备一些包饺子剩下的饺子皮。 2、锅中烧水，水开，加入一勺盐，倒入豌豆、玉米、胡萝卜煮熟捞出控水备用。 3、另起锅，热锅冷油倒入肉馅儿，翻炒至变色出油脂。 4、倒入豌豆、玉米、胡萝卜翻炒均匀。 5、倒入糯米饭，快速炒匀，加入2勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀。尝尝咸淡，去判断要不要加盐。 6、饺子皮，用擀面杖将边缘擀薄一些，这样包烧麦的时候皮薄馅儿大。 7、取一张擀好的饺子皮，包入糯米猪肉馅儿。 8、利用左手虎口收口，稍微收拢，因为糯米的黏性比较大，所以很容易定型。 9、依次做好所有的烧麦，在最上面，可以将胡萝卜、豌豆、玉米均匀地点缀，这样更好看，更有食欲。锅中烧水，水开大火蒸10分钟即可。
【杂粮生煎包】 食材：面粉100克，玉米面50克，清水85克，酵母粉2克。肉馅儿150克，生抽1勺，白糖2克，蚝油1勺，葱姜水10克，盐适量，芝麻适量，葱花适量。冰花：玉米面15克，清水120克。 【具体做法】 1、碗中倒入普通面粉、玉米面、2克酵母粉、85克清水。面团不宜太硬。 2、将面粉揉成光滑的面团，发酵至两倍大。 3、肉馅儿中加入生抽、蚝油、白糖、葱姜水搅拌上劲，加入适量盐拌匀备用。 4、案板上撒上面粉，发好的面团取出，重新揉5分钟左右，搓长，切成小剂子。 5、将分成的小剂子，挨个用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮。擀的时候底部撒些干面粉。 6、取一张面皮，包入肉馅儿。 7、不粘锅倒油，放入生煎包，不要紧挨在一起，留出一些发酵的空间。小火煎两分钟。 8、 15克玉米面和120克清水搅成玉米面水，或者用玉米淀粉代替玉米面。将玉米面水倒入锅中，盖上锅盖，中火焖8分钟左右。 9、打开锅盖，这时周边的冰花开始形成，撒上芝麻，葱花。 10、等冰花呈金黄色即可关火。可以将包子倒扣在盘子中，也可以轻轻推动底部冰花，不粘锅一般都比较好操作。
【红薯饼】 食材：红薯200克，糯米粉150克，清水70克，白糖10克，面包糠适量，食用油适量。 【具体做法】 1、红薯去皮，切成薄片，上锅蒸熟。切成薄片熟得快一些。 2、蒸熟的红薯泥取200克，用勺子碾成红薯泥，趁热加入10克白砂糖，倒入150克糯米粉。 3、再倒入70克清水，揉成光滑、比较松软的糯米面团。水量可以根据自己红薯的水分来调整，只要揉成的面团不粘手，比较松软就行了。 4、揉好的糯米面团，分成小剂子，每一个小剂子搓圆，再按扁。操作的过程中，随时用保鲜膜盖住面团，以免水分流失。 5、案板上平铺一些面包糠，做好的红薯糯米饼抹上一层清水，沾上面包糠。 6、锅中倒油，油热，放入红薯饼小火煎。红薯饼不要挤在一起，中间留一些间距。 7、煎至一面金黄，翻面继续煎，煎至两面金黄，红薯饼蓬松鼓起就熟了。 |
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