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食物是有光的，这种光只有吃货才能看得见。“秋风起，蟹脚痒”，而在江浙沪包邮区人民看来，螃蟹就是宇宙的闪光！不接受质疑！ 马上又到了9月，10月吃蟹的季节，但有个坏消息，今年的阳澄湖大闸蟹量更少，价更贵： 今年出于保护水域考虑，大闸蟹养殖面积减少，导致总产量减少，去年总产量为1200吨 - 今年总产量约在1000吨 = 200吨。 (2019年大闸蟹上市时间9月23日左右） 另据业内人士分析认为，由于今年阳澄湖大闸蟹总产量减少，加上螃蟹上市季又正好赶在中秋节前，预计今年阳澄湖大闸蟹价格将上涨 30% 左右。 事实上，仅仅是上海，一年就能吃掉50000吨大闸蟹。专家表示：仅 100 吨（也就是 0.2%）来自阳澄湖。 所以你每年吃到的，真的是阳澄湖里的大闸蟹么？ 阳澄湖大闸蟹的关键字，在淘宝搜索出来共有 100 页，每一个都说自己是正宗的，每一家都宣称「养蟹二十经验」，「鱼虾喂养」，「精心培育两年」。 ▽ 「 到底哪一家才能吃到正宗蟹？？？」 关于这点纠结，不如问问阳澄湖当地人。在苏州坊间都流传着这么一句话：“如果在小苏没有好蟹的话，阳澄湖就很难有好蟹了。” 一晃马上就到九月，时值金秋。 几天前，就有朋友问小苏：“小苏姐，你家的大闸蟹什么时候可以吃到，口水都要流出来了。每次小苏都说要到中秋前后，可朋友都说道：很多商家八月份就上市了，你这也太晚了吧。” 小苏回答：“想要吃最美味的大闸蟹还是在中秋左右最好，在这之前大闸蟹都还尚未成熟，老话说八月十五，菊黄蟹肥。临近中秋，是吃蟹最好的时候，想要吃的都可以来找小苏。” 每年在中秋前后，阳澄湖大闸蟹开捕的季节，小苏都会接到很多个这样的询问的电话。 苏苏，家住苏州，父亲一代蟹农，村里人都亲切地叫她“小苏”，“螃蟹西施”。 由于之前舅舅不懂网络技术，所以都是通过经销商出售，这样到客户手中的蟹往往会贵好多倍。大学毕业后的小苏回到了村里，应用自产自销的方式让更多，喜欢吃阳澄湖大闸蟹的朋友，获得更多福利。 △小苏和舅舅在湖区开蟹 扫描下方二维码 加“小苏”微信了解阳澄湖最新动态 ▽ 「 为什么阳澄湖的螃蟹最出名？？？」 阳澄湖大闸蟹好吃是公认的，唐代已经作为贡品进贡，清朝有人称“出阳澄湖者最大，壳清，脚红，名金爪蟹，重斤许，味最腴。”连章太炎夫人也曾说“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州” 我国蟹的种类有600种左右，这600种蟹按照地理位置不同，分为不同的等级。 一等的就是湖蟹，如阳澄湖，嘉兴湖；二等是江蟹，如九江，芜湖；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是沟蟹；六等是海蟹。 所以阳澄湖出产的大闸蟹味道会是最好，是由阳澄湖的地理环境决定的。而这地理环境是独有的，其他地方可没办法复制。 阳澄湖阳光充足，气候温和，水质清淳，水草丰茂，湖底泥土硬实，是大闸蟹天然的运动场。加上阳澄湖偏碱性的水质，使得出产的蟹“味道有点甜”吃的时候，可以不蘸醋，这也是其他的蟹不具备的。 ▽ 「 为什么都说“小苏”家的螃蟹最好？？？」 因为蟹苗好，吃得好，住得好！ 蟹苗好：小苏的舅舅都是从阳澄湖里寻找强壮的公蟹，再从长江里寻找一种粉红色的母蟹，让其交配，以保证螃蟹的野性。 吃得好：平日里，小苏的舅舅都是自己调配饵料，都是荤素搭配，包含：熟玉米，南瓜，螺蛳，切块小肥鱼。他笑称，这些蟹投入成本很高，蟹比自己家里吃的还要好。 （给大闸蟹吃的食物） 住得好：小苏的舅舅还自创水草移植技术，给大闸蟹建筑了雅致的「水晶宫」。遮阳良好，环境雅致，饿了的大闸蟹，还能随时吃点新鲜水草补充营养，生活得滋润又惬意。 （小苏在喂蟹） 小苏家的螃蟹有多好？
隔水清蒸，趁热拧起。取下两螯，拆开盖头，清理腮肠，满眼金灿灿的蟹黄蟹膏，缓慢开吃。 撩一筷子蟹黄到白米饭上，至简单粗暴，也最原汁原味，那就是一个大字，香！
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