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对于餐饮老板而言，“回头客”是非常重要的，这个群体有潜质发展为“老顾客”，为餐厅带来一传十、十传百、百传千的“口碑效应”。 那么，如何才能找准自己的目标顾客，然后切合他们的需求，赢得青睐呢？  一、如何找到目标客户 了解消费者，制作属于这类群体的“标签” 具体是指：消费者的年龄、性别、职业、爱好、人均消费、活动区域、喜欢上的网站/APP、钟爱哪种食物...... 这类“标签”对餐厅营销、服务而言，有非常大的帮助。 例如：消费者女性偏多，餐厅可以在就餐环境上，加入女性喜欢的小清新物件.....  二、如何满足你的顾客 消费者来餐厅的基本需求是吃饱。但是吃饱、吃好、吃得健康已经不能满足大部分顾客需求了，所以餐厅也需要做升级来吸引顾客。 例如：从logo、装修环境、服务入手。 想要尽可能的满足消费者，餐厅在设计产品品类配置、服务的时候，可以按设计美学来“高一层”的要求餐厅，再“性价比高”的思维来针对定价环节。  三、如何赢得顾客青睐 1. 引起注意 2. 产生兴趣 3. 进行购买行动 4. 分享、传播 ①如何让消费者看到？ 针对路过的消费者，餐厅的招牌广告、宣传单需要加强设计。 针对更广泛的消费者，就要进军各类新媒体平台，例如：当地美食微信号、朋友圈广告、点评网站/APP等； ② 如何让消费者产生兴趣？ 挖掘餐厅的某一个点或者是多个点。 例如：美女老板、新鲜食材、新颖的烹饪方式、富有创意的产品造型、性价比超高的价格定位...... ③ 如何让消费者到店消费？ 对于餐厅而言，无法记住每一位消费者的信息，也没有办法分清楚这位消费者是第一次消费还是第二次。最好的解决办法是：尽量保持产品（口味、造型）、服务态度一致，如此能长期吸引消费者。  五、如何让消费者心甘情愿为你做广告 如果消费者心里认可这间餐厅，便会介绍朋友来消费，间接扩大了客源，提高盈利。 这样的“老顾客”都是由第一次来消费的“新顾客”发展而来的，如果餐厅的味道、服务等方面没有“征服”新顾客，那就等于失去了这个客人。因此，餐厅需要额外注重消费者的“就餐体验”。 顾客需求是不断在变化的，餐厅经营也需要不断升级来适应消费者的变化。只有精准把握目标顾客，满足顾客需求，才能赢得顾客。 |
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