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松软香甜的蛋糕既解馋又美味，成了大多数吃货的心头爱。但奈何想吃蛋糕，又木有烤箱怎么办？ 今天，就为大家分享一个无需烤箱也不用发酵，就能做出奶香醇厚，松软细腻的——电饭煲蛋糕！ 蒸出来的蛋糕松软棉弹，比烤的蛋糕要更嫩，更柔，最重要的是简单啊，即使是烘焙小白也能1次成功。 只要打发好蛋清，混合好蛋黄糊，一键按下电饭煲，就静等美味出锅吧！食材准备： 鸡蛋5个、低筋粉100g、糖50g、牛奶66g、玉米油66g、柠檬几滴； 制作方法： 1.牛奶小火加热到又细小泡泡时离火，加入玉米油搅拌均匀，备用。 2.蛋清蛋黄分离。 3.细砂糖里加入一点点盐（大概1g）搅匀，倒入一半到蛋清中，在加几滴柠檬（或白醋）后开始打发，搅拌体积明显增大变为白色时，倒入另一半白砂糖，继续打发，打发至蛋抽上的蛋白成为直立的小尖角时即可。 4.筛入低筋面粉到牛奶混合液中，上下翻拌均匀，加入蛋黄，继续搅拌至没有颗粒。注意一定不要画圈搅拌！！ 5.将打发好的蛋清分三次与蛋黄糊混合。前2次是将蛋清舀入蛋黄里翻拌均匀，最后一次是将蛋黄糊倒入蛋清里翻拌均匀。 6.取出预热好的电饭煲内胆刷一层玉米油，把蛋糕糊倒入，在桌上镇几下，镇去气泡。 7.用一块湿抹布盖住出气孔，盖上盖子，按下蛋糕键，时间到了，将内胆取出，在桌上震两下排气后，立马倒扣放温热后取出即可。 自从学会了电饭煲蛋糕，就在也不愿意费劲吧啦地去用烤箱了，而且蒸出来的蛋糕，细腻软绵，入口即化，完全不输蛋糕店里买来的。作为早餐还是下午茶小吃都是非常不错的选择哦，很值得你一试！ |
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