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说到蛋糕肯定很多人都吃过，特别是在过生日的时候，蛋糕是必不可少的。这不，上几天就有人来问我，在家没有烤箱怎么做蛋糕呢？看到这个问题当时一下真的难住我了，毕竟做蛋糕没有烤箱，仿佛给人“有劲没处使”的感觉。不过后来我听师傅说，在家不用烤箱改成多功能电饭煲也行，而且经过自己实验，发现比烤出来的蛋糕更松软，同时香味也是十足，让人忍不住直咽口水。 那么这时候肯定有人好奇了，既然蛋糕这么美味，那到底应该怎么做呢？其实蛋糕的做法可以说非常的简单，整体步骤一般厨房小白看了也能弄明白，重点就是在于细节。特别是在打发蛋白的时候，这一步是相当的费力，一定要把蛋白给打发到位，这样才能大大的提升蛋糕成功的几率。 下面话不多说，今天就给大家分享这道蛋糕的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。 备料 主料：低筋面粉一百克 辅料：鸡蛋四个、牛奶五十毫升、白糖八十克、白醋三两滴 做蛋糕之步骤 步骤一、首先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离（一般我们厨师分离蛋黄都是用手，把鸡蛋打在手中，蛋清自然就脱落下来），放入两个容器中（确保放蛋清的容器中要无水无油才行） 步骤二、接着开始打发蛋黄，用普通的汤勺放两勺白糖，加进蛋黄搅拌均匀，打发到微微发白就可以（这个过程约需要一分钟左右），再加入牛奶和清油搅拌均匀（不能用豆油或者菜籽油，那样油味比较重） 步骤三、然后将称好的面粉过筛加进去蛋黄里（面粉过筛做出来的蛋糕会更细腻），继续翻拌均匀（不能顺时针搅拌，这样会让面粉上劲） 步骤四、开始打发蛋清，一开始打发可以加几滴醋进去（放入醋的目地是为了去除腥味），然后把剩下的糖都倒进蛋清一起打发（最好前后分三次打发），打发到筷子竖进去不会倒就行了（这个过程约需要十分钟） 步骤五、然后准备电饭煲在表面刷上一层油（刷油的目地是为了防止后期脱模粘底），把打发好的蛋清加入发黄混合物中（分两次放入最佳），这里同样不能顺时针搅拌，要上下翻拌几下即可 步骤六、搅拌均匀后放入电饭煲，抹平表面，盖上锅盖焖半个小时左右，再按一次煮饭键，约二十分钟就可以完美出锅了，这时候闻着味道都会香味扑鼻 做蛋糕之总结 通过上面步骤，我相信许多人对于蛋糕的做法，已经有了更深的认知。其实这款蛋糕，可以说是所有做蛋糕的基础手法，也就是说想学做蛋糕，那必须要会做这一款蛋糕才行。而这道蛋糕整体的步骤可以分为两步，第一步就是分离鸡蛋，把蛋白给打发成功才行，一般如果用人工打发，最好是两个人轮换打，中途不能停；第二步就是翻拌，这一步的幅度不能太大，稍微翻拌几下，最后放入电饭煲就行了 |
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