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戚风蛋糕又名雪纺糕，意思是像纺纱一样轻盈，绵密，口感细腻，松软充满蛋香味，今天给大家分享一下这个蛋糕的做法，有兴趣的可以做一下。 第一次做没想到非常的不错。 准备两个无油无水的盆子，5个鸡蛋，蛋清蛋黄分开，蛋黄里加入低筋面粉80g，油40g，白糖20g，纯牛奶40g，泡打粉1g，Z字型搅拌至无颗粒状备用。 再准备白糖30g，分三次加入蛋清中。蛋清打发至有沫加入一次白糖，打发至有纹路加入一次白糖，接着打发加入白糖，最后打发至有点硬性把盆子倒过来蛋白不往外掉的时候就可以了。 把打发好的蛋清分三次加入蛋黄中，上下翻拌不要顺时针搅拌，要快一点翻拌不要蛋白会消泡。 翻拌均匀倒入蛋糕模具中，震两下出泡。 烤箱上下火150度烤55分钟，烤箱和烤箱不一样根据自己家烤箱而定。 出锅晾凉把蛋糕扣过来脱模就可以了。 非常的松软好吃，喜欢的朋友可以做一下。 |
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