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大家好 我是大脸喵 下面这些话 相信大家肯定至少听过一条 早餐要吃好 午餐要吃饱、晚餐要吃少 经常不吃早餐等于慢性自杀 不吃早饭会得胆结石 会变笨、会变胖 然而 早餐真的是一天中最重要的一餐吗？ 究竟几点前吃才算是吃早餐呢？ 今天我们就来说说 「早餐」 以前人们是如何安排三餐的？ 「一日三餐」对我们来说，是再正常不过的事情了，但在快节奏的现代生活中，也有不少人会选择“略去”一餐。 有的人为了多睡一会儿，而略去早餐；有的人为了减肥，而略去晚餐。 其实在人类历史上，一日三餐才不是基本设定，而是一个新鲜事物。 根据史料记载，商代人们采取的是两餐制，一餐在如今的7-9点，称为“大食”，一餐在15-17点，称为“小食”。 到了宋朝人们也普遍只吃早晚两餐，即使贵为宰相，每天也只吃早晚两餐。 根据清宫档案所收藏的乾隆南巡膳单，也可以看出乾隆皇帝每天也只吃“早膳”和“晚膳”。 西方也是同样，在古希腊荷马的著作里没有人一日三餐，都只吃两顿饭。 柏拉图在《理想国》中说到，在前往叙拉古时，他想知道的是，在“幸福被看作一天吃两顿饱饭，晚上从不一个人睡觉”的地方，年轻人懂得节制和公正吗？ 十四世纪时伊本·白图泰到访印度，发现德里苏丹宫廷内“一日两餐，一次在午前，一次在黄昏后”，而且这些现象也一直延续到了近代。 其实，一日三餐还是为了符合现代社会的工作节奏才形成的，无论朝九晚五还是其他工作制，早中晚各吃一餐，才能更好的维持工作状态。 早餐真的这么重要吗？ 虽然三餐制是现代社会的产物，但无论是三餐制还是两餐制，人们都是吃早餐的，那么早餐真的如此重要吗？科学家们还真的做了相关的调查研究。 ▶不吃早餐心血管死亡风险增加87%？ JACC上发表了一项前瞻性研究，研究人员对参加1988年至1994年美国全国健康和营养调查的6550名参与者，进行了18年的追踪研究，发现从不吃早餐的人比每天都吃早餐的人，心血管死亡风险增加87%，全因死亡风险增加19%，中风风险增加239%。 这个研究结果听起来的确很吓人，但仔细想想似乎也不是很有道理。 首先，这是一个观察结果，只能发现相关性，不能证明因果关系，也就是说，不能证明不吃早餐是导致心血管疾病和中风的直接原因。 而且，很难把不吃早餐和不健康的生活方式区分开来，经常不吃早餐的人，更容易出现吸烟、酗酒、饮食不规律等不健康的生活方式，而这些都会提高人们患心血管疾病和中风的风险，所以这项研究并不是「不吃早餐对身体有害」的有力证明。 ▶不吃早餐反而更胖？ 澳大利亚莫纳什大学的研究团队做过一项研究，检索了近28年来关于吃早饭对体重或每日热量摄入影响的随机对照试验，考虑到经济基础欠缺可能会影响饮食习惯，最终选择了13项试验，统计分析发现，不吃早餐的人体重反而降低，平均减轻0.44kg。 但研究人员也强调，这项研究并不能证明不吃早餐有利于减肥，因为选择的试验质量有差别，且各个试验之间具有异质性，而是根据现有证据，不支持将吃早餐作为有效的减肥策略，反驳了人们常说的「不吃早餐会变胖」这个说法。 另外几种常见的不吃早餐的危害，在现代医学的帮助下，也得到了解答。 ▶不吃早餐会伤胃？ 有种说法称不吃早餐，胃里没有东西，分泌过多的胃酸就会反过来损伤胃粘膜，但这从生理结构上就是错的。 健康人的胃有一种叫做粘液-碳酸氢盐屏障，它是种弱碱性的黏液，覆盖在胃的表面，有效的阻止胃酸伤害胃粘膜。 而且，即使这道屏障也被攻破了，胃粘膜也自有办法，每分钟胃的表面都能产生约50万个新细胞，修复能力那是相当优秀的。 ▶不吃早餐会变笨？ 有种说法称不吃早餐大脑得不到充足的营养，就会影响它的正常功能，简单说就是变笨，的确不吃早餐会让人反应变慢，但这只是一时的。 长时间不吃东西，身体中原本储藏的能量，就会被消耗一空，为了维持生命，身体就会减少能量的供应，于是就会产生头晕眼花、低血糖、反应变慢等一系列症状，但只要补充上能量，这些症状就会慢慢消失。 可能是因为早餐距离上一餐最远，更容易出现这些现象，于是才有了不吃早餐会变笨的说法。 ▶不吃早餐会得胆结石？ 我们之前辟谣过的「人体排毒时间」中说过，胆汁平时储存在胆囊里，只有受到食物刺激时才会分泌出来，参与消化。 如果长时间空腹，胆汁贮存时间过久，胆汁中的胆固醇饱和就会引起沉积，从而逐渐形成胆结石，所以如果一直拖着不吃早餐，确实会增加患上结石的风险，但如果一个人只吃早餐，长时间空腹依旧会增加患上结石的风险。 而且引起胆结石的因素还有很多，细菌感染、寄生虫、先天不足和不健康饮食，仅不健康饮食一项，就不单纯指不吃早餐这一项，如果早餐吃的都是高油高脂的食物，也同样会增加患结石的风险。 所以，早餐在一日三餐中也没有那么重要，如果真的吃不下，也不用硬吃，为了保持身体健康，长期规律且营养均衡，才是更重要的。 究竟几点才算吃早餐呢？ 虽然在很多长辈眼中，现在的年轻人吃早餐状况特别糟糕，但实际并非如此。 《早餐-中国 2016》根据调查结果给出预测，中国消费者早餐食品总消费将从2015年的1.334万亿元人民币增至2021年的1.948万亿元人民币，人们是越来越重视早餐的，只是吃早餐的场所改变了。 调查显示，有六成消费者每周2-3次在家中食用早餐，相比2013年下降了11%，而更多的人选择在早餐摊（49%）或便利店（29%）购买早餐，而且还有不少上班族会选择到公司附近购买早餐。 这就与长辈们的传统观念发生了分歧，有种说法称7点到8点是人食欲最旺盛的时候，所以此时是吃早餐的黄金时间，但实际上根本不存在吃早餐的黄金时间。 首先，食欲并不是由时间决定的，应该有不少人有过这样的经验，因为某些原因没来得及吃午餐，那么到了下午三四点，食欲也是很旺盛的。 根据人们之前的习惯，6点到7点就吃完了晚餐，那么到了第二天7点，距离上一餐就整整隔了12个小时，此时的确需要补充能量。 但随着现在人们工作、学习节奏的变化，能在7点前吃完晚餐的人越来越少，而且为了犒劳自己，晚餐再吃点儿好的，那么到了第二天7、8点时，可能就真不饿。 在这种情况下，推迟一点再吃，或是干脆跟午餐一起吃，问题并不大。 因为与其纠结于要不要在指定时间吃早餐，一天的营养摄入量是否达标？饮食质量如何？才是更值得注意的问题。 而且有趣的是，在牛津词典的解释中，breakfast不仅代表早晨的一餐，还可以指醒来后的第一餐。 也就是说，上夜班的人每天睡到下午3点，起床后吃的那一餐也是breakfast，美国《时代周刊》就曾这样使用过： The afternoon sun has begun to cut lengthening shadows across Beverly Hills before Isabelle Adjani wakes. It is 3 p.m. She stirs, stretches, runs her tousled hair. Breakfast is simple and American: Cornflakes and milk. 可见，早餐时间对于每个人来说，都是因人而异的。 和我们之前说过的「熬夜」一样，只要找到了自己喜欢的用餐时间，并坚持下去，就是健康的规律饮食啦！ 怎样吃早餐更健康？ 虽然早餐并没有传说中的那么重要，但作为开启全新一天的第一餐，吃的好一些身体和心情都会更好的，那么如何吃早餐更健康呢？ ▶加份蔬果 说到早餐常吃什么，包子、粥、油条、煎饼、面条、米粉、鸡蛋、牛奶......几乎都是淀粉或蛋白质，在均衡饮食的标准下，这样的早餐缺少了提供维生素等其他营养物质的蔬果。 ▶别走着吃 早餐是在家吃还是在公司吃都很好，需要注意的是不要边走边吃，这样不仅会加大胃的负担，还更容易变胖。 《健康心理学杂志》刊登的英国一项新研究发现，路上吃东西更容易导致身体发胖，这可能与注意力被分散后，在更短时间内吃掉了更多的食物有关。 其实 早餐就是三餐中 普普通通的一顿饭 想几点吃就几点吃 只要长期规律且营养均衡 就非常健康了 以上 就是本期的全部内容 |
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