炒糖色到底是用水还是油？大厨告诉你方法，轻松炒糖色不怕焦不免想起我小峰 · 炒糖色到底是用水还是油？大厨告诉你方法，轻松炒糖色不怕焦 观众朋友们大家好，欢迎收看我们新一次的节目！炒糖色不仅可以让菜品色泽更好看，能起到提鲜的作用，有独特的香味，饭店大厨教你炒糖色到底是用水还是油，记住这些技巧，让你轻松炒糖色，不怕焦。  一、油炒法，他们的比例是糖油10:3，首先锅中放油接着将白糖放进去，大火加热再用勺子往一个方向打圈，有了泡泡小伙让它慢慢的变颜色，差不多浓稠变红就可以了。  二、水炒法，白糖或者冰糖和水的比例为1:1，将水和白糖一起放入国内开小火用手勺不停的翻炒，当糖液的浓度越来越高，先冒出大炮在逐渐变成小泡，颜色会由白色变至金黄色，此时离火即可。  三、混合炒，姜糖油水按比例5:1:4，准备好接着锅中倒油加白糖，最后再放进清水，炒的步骤是一样的，一定要把握好火候，不同的是先冒大泡后编成小泡。  好了，这一期的节目就到这里，今日的互动话题是炒糖色到底是用油还是用水，如果你有更多方法，欢迎留言分享喜欢我的一定要转发给您身边的朋友看看，想了解更多小妙招，欢迎关注，我们下期再见，拜拜。 内容来自新浪新闻 |
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