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小编放暑假的生活去日本旅游了一圈，回国之后有一种特别强烈的感觉，日本虽然人口不多，国土面积比较小，但是日本的美食还是不少的，在这几年当中，日本料理在我们国家也是开了许多家店，吃过的小伙伴应该知道，日料店价格比较昂贵，就连我们平常特别便宜的秋刀鱼都变贵了好多，但是日本在烧烤摊上这种鱼只要10元钱，秋刀鱼价格便宜，每年量产特别大，味道也不错，在日本非常受欢迎，而且秋刀鱼的营养价值也特别丰富，但是在我国并不是很受人们喜欢，因为价格太便宜我国没人吃，日本人却一日三餐都吃，他们的做法特别的多，小编也偷学了一招，介绍给大家。 霸王超市丨香煎秋刀鱼  点击加载图片 By 水怜忧 配料： 秋刀鱼 2条、花椒 适量、植物油 适量、蒜 1头、小葱 1根、蒸鱼豉油 适量、鱼露 适量 烹饪步骤： 1.把秋刀鱼洗净，一定要把鱼肠洗净，否则会有微微的苦味，虽然说加点柠檬能中和苦味，但是我还是不怎么喜欢。  点击加载图片 2.在鱼身上间隔划几刀。  点击加载图片 3.大蒜切碎备用。  点击加载图片 4.准备一口平底不粘锅，淋油热锅。  点击加载图片 5.加入花椒炒香。  点击加载图片 6.然后在花椒变黑前取出。  点击加载图片 7.把火调小火，倒入蒜末，炒香。  点击加载图片 8.把鱼放入，尾巴略长的话就轻微弯一下。  点击加载图片 9.在 鱼身上淋一点蒸鱼豉油。  点击加载图片 10.煎的时候留意下锅底，把酱汁往鱼身上淋一下。  点击加载图片 11.煎一会后，轻轻的把鱼滑过另一面，继续慢慢煎。 点击加载图片 12.这个时候，把小葱切沫。 点击加载图片 13.在鱼身上铺一层葱末。 点击加载图片 14.盖上盖子焖1分钟。 点击加载图片 15.打开盖子后，会发现锅底没有汤汁了，基本被鱼吸收了。 点击加载图片 16.防止表皮太硬，在鱼表面再淋一点鱼露。 点击加载图片 17.再把鱼滑回来，看看表皮颜色，略深就可以关火了，但是不要马上装盘，利用电陶炉的余温再煎一会。 点击加载图片 18.大约1-2分钟后，就可以装盘了，在撒点葱花装饰，我们的家庭版的香煎秋刀鱼就完成了。 点击加载图片 烹饪小贴士： 1、挑秋刀鱼的时候，要看鱼体挺直不弯曲，除了看鱼眼是否清澈、鱼鳃的鲜红与否，但由于许多商家为使卖像佳，会使用药物来浸泡，减缓秋刀鱼氧化时间，看起来鲜艳。所以这样来选也不会特殊准确。 2、在挑选时可用一手捏住秋刀鱼的鱼头，将鱼身悬空的方法，以鱼身的状态作为新鲜度的指标。若鱼身在无支撑的情况下，仍保持挺直的型状，就代表该鱼尚属新鲜，鱼肉尚未开始变质。 3、如果鱼身已呈现弯曲、软趴趴的状态，则表示其已经在室温下搁置太长的时间、新鲜度不佳 美食杰的朋友们觉得秋刀鱼煎好吃还是烤好吃呢？ |
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