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本文由白茶家族原创撰写，未经允许，不许转载！ 文 | 白妹子 01 在储存白茶的这条道路上，小白发现了一个规律，能够将白茶储存好的，往往是没有任何喝茶存茶经验的新茶友。 而是一些资深的，从前喝其它茶类的老茶客，会想当然的套用之前储存茶叶的方式来储存白茶。 张冠李戴，反而令白茶承受了生命不可承受之痛。 或是跑气，或是受潮，或是发霉，总之，离不开一个被存坏的命运。 虽然听闻过有茶友将白茶储存坏的故事，可实际上，白茶的储存并不难。 没有什么技术含量，也不需要购买昂贵的专业设备（一些名优绿茶会用专门的冰箱储存），简单易学，三分钟即可上手。 昨天和茶友们说了最适合新手储存的白茶是秋寿眉，那今天《新茶友入门白茶系列》的第11篇，就来和茶友们说一说，储存白茶的那些事儿吧。 选好茶，就能够立刻派上用场了。 02 一、白茶的储存不能见光 从前上化学课的时候，发现有些药品是装在棕色瓶子里的，而大部分的实验药品都是装在透明的玻璃瓶子里。 于是在上课的时候，便提出了自己的疑问。老师解释说，这是因为有些药品的性质活泼，见到光会与之发生反应。 当然，有些反应发生的比较慢，所以用肉眼在短时间内是没有办法观测到的。但是在储存药品的时候，仍然是需要用能够阻挡光线棕色瓶子储存，以免药品变质。 长大之后才知道，除了实验室里面的药品，生活中一些常见的物质也是见光易分解的，比如茶叶。 在储存白茶的时候，往往需要套上一层铝袋，起到遮光的作用。 若是直接将白茶暴露在光线之下，不论是强烈的太阳光，还是灯光，同样会令白茶当中，部分见光易分解的内质发生分解，最为直接的变化就是白茶的品质会下降。茶香变淡，茶味渐失。 所以在储存白茶的时候，是不适合用透明的玻璃罐来储存的，还有某扣的保鲜盒，用来装水果可以，用来储存白茶却是不合适的。 03 二、白茶的储存需要密封，紫砂罐子和陶罐都不行 某次到朋友家玩，看见一个陶罐放在角落，心想着应该是用来腌咸鸭蛋，或者是腌咸菜的吧。 没想到朋友笑盈盈的揭开了盖子，一边取出一团什么东西，一边说，今天也让你尝尝我们家的老白茶。 什么！这咸菜缸子里面放的竟然是老白茶，接过朋友手里，喝的还剩下半饼的老白茶，放在鼻子跟前嗅了嗅，一股酸梅味，用手指感受茶饼的干燥度，没有干燥的舒爽感。 这茶分明就已经受潮了嘛。 陶罐与紫砂罐子一样，都是有气孔的，这气孔能够吸收气味。所以陶制茶具或者是紫砂材质的茶具，可以用来吸收茶叶当中的一些异味，杂味，而备受茶友们的喜爱。 会吸收气味，也同样会吸收空气中的水汽，用陶罐或者是紫砂罐子储存白茶，相当于将白茶放在了不密封的环境中。 看似白茶被储存在了容器里面，实际上与裸露在空气中无异，水汽和空气是可以透过陶罐或者是紫砂罐子的。 这样的白茶不仅仅吸收了水汽，还有可能吸收一定的异味。 放在咸菜缸里的白茶，一听就像是黑暗料理的名字。 04 三、白茶储存需要置于干燥的地方 白茶在储存的时候，其实就是白茶陈化的过程。 陈化是白茶内部一种无声而切实的内质转化，转化的过程中不止发生一种反应，而是多种反应在同时进行的。 白茶中含有的茶多酚在活性酶的作用下，发生酶促反应，被络合物包裹起来，白茶茶汤少了茶多酚的刺激，变得更加柔和。 白茶在陈化的过程中，一些有益物质的含量同样有所增加。据研究证明，老白茶当中的黄酮类物质（一种抗氧化物质）比新白茶当中的要多的多。 而这些美好转化的产生，有一个大的前提，那就是白茶中不能够含有过多的水分。 水与光一样，都是一种催化剂。 要是白茶当中有过多的水分介入，白茶中的各种内质就会与抢先与水发生反应，而这种反应叫做发酵。 发酵会损耗白茶中大量的内质，而非积累。 所以，若是想要储存出内质越来越丰厚的老白茶，在储存的过程中就需要严加控制水分对于白茶的入侵。 在储存的过程中，要将白茶放置在干燥的地方。湿度至少要控制在50%及以下。 白茶的包装是密封的，但是在开箱取茶的时候，白茶也会吸收储存环境中的部分水汽。 多次累积下来，白茶中的含水量就有可能会超标了。 有些茶友在储存的过程中，会发现自己储存的白茶似乎陈化效果并不明显，陈着陈着渐渐的竟然浮出水味，这就说明白茶在储存中受潮了。 05 四、白茶储存环境需要无异味 异味，出现在任何一款食物中，都代表着品质的低劣。 而在原本香气丰富的白茶中，若是出现了异味，让人产生的不适感就更为强烈了。 不论什么茶叶在储存中，都需要避免异味的接触。 这是因为茶叶原本就具有比较强的吸附性，能够吸收空气中的杂味和异味。 而白茶所不喜的杂味异味，与常人所提及的香味臭味有所不同。 即使是香水味、粉味、植物的花香，在白茶的储存中同样被称之为异味。 各类香气叠加，同样会让白茶失去自己的香姿风骨，变得不知所云。 堆放杂物的地下室、活动频繁的客厅、带有个人气味的卧室、有油烟的厨房、洗手间应该不用多说吧，这些环境统统不适合用来储存白茶。 储存白茶，请一定要放置在没有任何明显气味的空间内，以免空气中的杂味对白茶的香气产生影响。 06 白茶储存的正确打开方式 白茶的包装其实真的没有必要太浮夸。 例如，白茶两斤重，包装占据半斤的形式，实在是没有必要，储存白茶用简单可靠的三层包装就好。 一层铝袋起到遮光与密封的作用，记得用绳子扎紧封口。 再一层塑料袋起到二次密封的作用，同样用绳子扎紧封口。 最后一层，是用厚的瓦楞纸箱装起来，防止在运输，或者是日常搬动中发生磕碰，而纸箱同样也具有一定的遮光作用哦。 如此“三层包装法”下来，对白茶进行了两层的密封，以及两次的遮光保护，包装非常可靠。 包装好白茶之后，再将白茶放置于避光、无异味、常温、干燥的环境中储存，不要经常开箱，这就万无一失啦。 07 对白茶不了解的茶友，就像是一张白纸。 在学习关于白茶有关知识的时候，会虚心，认真的学习，在遇到了不懂的地方，还会主动的询问。 而一些老茶客呢，在长时间的喝茶过程中，确实对六大类中的一些茶，有着比较深刻的了解。 六大茶类中，有些性质是共通的，但有些却是完全不同。 比如茶类储存都要避免异味，这便是六大茶类相同的地方。 不同之处，例如绿茶是需要低温储存，延缓茶多酚氧化的，而白茶却只需要常温储存，茶多酚自有活性酶的收拾。 工艺不同，性质不同，储存的方式也会有所不同。 茶，作为一种文化，同样是博大精深的。 切不可刚愎自用，存坏了茶，不仅失去了存茶的乐趣，更会蒙受损失。 |
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