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食材：鸡腿（大的）一只干辣椒40克姜片3，4片蒜片7，8片葱段7，8段料酒1大勺盐1小勺白胡椒粉少许生抽2大勺白糖1大勺白芝麻半小碟花椒1小碟 做法 1、把鸡腿肉切成一口大小的块儿。用盐，白胡椒粉，料酒腌15分钟。 2、中大火烧热油锅。把筷子伸进去，如果筷子边缘冒泡泡，就说明油温已经达到可以炸的程度了。放入鸡块，迅速用筷子划散。炸至金黄微焦捞出。一次不要放的太多，我分三次炸的。 3、锅底留些油，小火炒香蒜片姜片花椒后放入姜片翻炒一两分钟，放入干辣椒炒匀。火不要太大，太大干辣椒容易炒黑。闻到蒜香，花椒香，辣味就可以了。 4、放入鸡块，倒生抽炒匀。放糖撒白芝麻翻匀后，放入葱段再翻匀就可出锅 |
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