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饼是家家户户非常喜欢的美食，无论是南方还是北方，每天早上来个饼，再配一杯牛奶，绝对能让一整天都精神满满。 据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的 “太师饼”，这就是月饼的“始祖”。  在《战国策》中，还有关于烧饼的记载：韩地山居，五谷所生，非麦而豆。秋扒饼融入豆面，上面为炉，中间为鏊，烤制而成。 所以能看的出来，饼对于中国人来说，是非常非常重要的主食。  饼的分类很多，烧饼、烙饼、白吉馍、煎饼.....可谓是应有尽有，而且每一种饼的口感都不尽相同，这是最神奇的地方。 虽说饼有百种类型，今天暖暖就来列举几种比较家常的饼，来讲讲制作这些饼的时候，有哪些小技巧： 葱油饼  葱油饼的精髓就是葱油，很多人觉得葱油饼很香，那就是葱油起了非常关键的作用。 那么如何才能熬制出好的葱油呢？ 首先，用油上要选择色拉油跟花生油（色拉油：花生油=2:1），传统的方法一般都用色拉油，但是如果加一点花生油，就能让油脂提香。 其次，熬葱油要选这三种葱：小香葱、干葱头、京葱，比例为3:3:1，这样熬出来的葱油香味非常浓郁。  千层饼  千层饼，又叫“瓤子饼”，是山东东平接山乡一带的传统名吃之一。 做千层饼最大的一个难点就是：如何让千层饼又软层又多？ 那你需要做到这几点： 首先，冷面中加入烫面，这样混合在一起，口感会更加柔软劲道。 其次，烙的时候要在锅里淋入少许清水，这样能加快成熟速度，还不会太硬。 最后，想让饼更好的出层，擀面团之后，要撒上薄面，这样能让饼层次鲜明，不会粘连。  想知道如何做鸡蛋饼才能又软又香、烧饼怎么做才能酥到掉渣的技巧吗？ |
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