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中秋节来临之际，很多新加我的酒友经常问到哪一种香型的白酒好喝。其实适合自己的才是最好喝的！酱香型白酒、浓香型白酒以及清香型白酒的口感区别比较大，在酒体闻香、入口口感都不一样，正所谓“萝卜青菜，各有所爱”，你觉得好喝的白酒也有可能是别人不喜欢的，所以说喜欢喝的才是最好的： 一、酱香型白酒 1、代表酒：茅台镇茅台酒、二郎滩郎酒、习酒镇习酒 2、感官评语：微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。 3、品评要点： 色泽上，微黄透明； 香气上酱香突出，酱香、焦香、糊香的复合香气，酱香＞焦香＞糊香； 酒的酸度高，形成酒体醇厚、丰满，口味细腻幽雅； 空杯留香持久，且香气幽雅舒适。（反之则香气持久性差、空杯酸味突出酒质差） 二、浓香型白酒 1、代表酒：五粮液、四川泸州老窖。 2、感官评语： 无色透明（允许微黄）、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、尾净爽口。 3、品评要点： 色泽上：无色透明（允许微黄）； 香气浓郁大小、特点分出流派和质量差。 凡香气大，体现窖香浓郁突出且浓中带陈的特点为川派，而以口味纯、甜、净、爽为显著特点为江淮派； 品评酒的甘爽程度，是区别不同酒质量差的重要依据；绵甜是优质浓香型白酒的主要特点，体现为甜得自然舒畅、酒体醇厚，稍差的酒不是绵甜，只是醇甜或甜味不突出，酒体显单薄、味短、陈味不够； 品评后味长短、干净程度也是区分酒质的要点； 香味协调：是区分白酒质量差，也是区分酿造、发酵酒和配制酒主要依据。酿造酒中己酸乙酯等香味成分是生物途径合成，是一种复合香气，自然感强，故香味协调，且能持久。而外添加的己酸乙酯等香精、香料的酒，往往是香大于味，酒体显单薄，入口后香和味很快消失，香与味均短，自然感差。如香精纯度差、添加比例不当，更是严重影响酒质，其香气给人一种厌恶感，闷香，入口后刺激性强； 浓香型白酒中最易品出的口味是泥臭味，这主要是与新窖泥和工艺操作不当有关。这种泥味偏重，严重影响酒质。 三、清香型白酒 1、代表酒：山西“汾酒”、河南“宝丰酒”、武汉“黄鹤楼酒”。 2、感官评语： 无色透明、清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味净爽。 3、品评要点： 色泽为无色透明（浓香允许微黄、酱香允许为微黄透明）； 主体香气：以乙酸乙酯为主，乳酸乙酯为辅的清雅，纯正的复合香气。类似酒精香气，但细闻有优雅、舒适的香气，没有其他杂香； 由于酒度较高，入口后有明显的辣感、且较持久，但刺激性不大（这主要是与爽口有关）； 口味特别净，质量好的清香型白酒没有任何杂香； 尝第二口后，辣感明显减弱，甜味突出了，饮后有余香； 酒体突出清、爽、绵 。 但在目前市场来说，浓香型白酒的占有率是最高的，酱香型白酒最低，但整体上来讲，酱香型的销售额确实最高的，这放映了一个事实：酱香酒虽然价格比其他香型的白酒要高，但并不能削减消费者对酱香酒的喜爱。另外一方面，喜欢喝清香型白酒的人可以接受浓香型白酒，进而接受酱香型白酒，而一惯爱喝酱香型白酒的人却不能接受浓香型白酒以及清香型白酒，都会觉得太“淡”，这个不信的话，可以问问身边那些爱喝酱香型白酒的人。 而我作为一个茅台镇人，也从事酱酒行业，喜欢喝的自然是酱香型白酒。但我觉得，不管大家喜欢喝什么香型的白酒，一定要注意喝好酒， 有经济能力的尽量选择纯粮酒，都知道酒喝多了对身体不好，但品质好的酒能为我们带来愉悦的同时，能更少的对我们身体造成伤害，就好像大家都知道“吸烟有害健康”，大家也都去买更好的烟。 如今中秋节也快到了，而送礼中最常见的就是白酒了，而白酒中最常见的又是茅台、五粮液这些名优酒，送礼送这些确实很得体，但这些名酒的价格并不低，而作为送礼的你，一送就是十几个对象，这一下来也是一笔大开销。其实送礼也是有讲究的，除了送一些名优酒，还可以选择送一些不出名但品质又不错的酒，以酱香酒为例，可以选择茅台镇上的优质酱酒，我相信经常寻酒的人都知道，白酒最重要的是看酒质，酒质好才是硬道理。 不管送什么白酒，一定要投其好，对象喜欢喝什么香型的就送哪个！谨记，不要送洋河，送洋河就呵呵。 作为茅台人，我从事白酒行业多年，一直在宣传科普一些白酒知识，希望对广大酒友有所帮助。我一直秉持着做好人，做好酒的信念，致力于把白酒推向更多的懂酒之人。 本文作者：老梁（deyujy） |
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