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易武是普洱茶源頭地區，易武仿佛與生俱來就和普洱茶有千絲萬縷的聯系，從茶馬古道到現在的普洱茶标志性山頭，易武都是不可替代的存在。 易武位于西雙版納州勐臘縣，易武實際上是一個很大的茶區，其中最具有代表性的是“七村八寨”，七村是指：麻黑村、高山村、落水洞村、曼秀村、三合社村、易比村、張家灣村；八寨是指刮風寨、丁家寨（瑤族）、丁家寨（漢族）、舊廟寨、倮德寨、大寨、曼灑寨、新寨。 易武麻黑 挑幾個比較獨特的我們常見的山頭來講講，首先是麻黑，麻黑的名氣從貢茶開始，麻黑現在也是易武衆多山頭中古茶園面積最廣、産量最高的一個，麻黑村寨就建在森林裏，古茶樹和森林混生，掩映在森林中，環境非常好。 麻黑的茶樹基本是由漢人管理栽培，與易武地區其它少數民族管理的古樹滋味略有不同，麻黑所産茶葉葉面寬厚、墨綠，條索緊結、勻整，黑亮超群，香氣突出，茶氣足，茶湯清明、透亮，是易武特色“香揚水柔”的最典型代表，在易武地區衆多山頭中獨樹一幟。
易武高山村 高山村是純彜族村，高山村的古茶園非常出名，生态環境保持的相當好，高山村的茶樹未經矮化，基本屬于自然生長，茶樹高大，采摘時需搭架攀爬，當地村民對古茶樹的保護措施非常到位。 近幾年高山村的名聲逐漸壯大，進村收原料的茶商很多，高山村當地彜族的制茶工藝在這幾年有非常大的提升，加上優質的原料，高山村的古樹茶産品走俏，供不應求，火熱度在未來幾年應會持續上漲。 高山村古樹茶特點：當地茶農制作的古樹茶條索非常漂亮緊結，完整度好，湯色金黃透亮、密香濃郁持久、滋味悠長、回甘持久、空杯留香，香氣極爲出色，餘韻悠長。
易武落水洞 落水洞被大多數茶友認識是近幾年的事情，但它的成名速度之快簡直無可匹敵，仿佛一夕之間就進入了茶友視野，确實近幾年市場上打着落水洞旗号的古樹茶簡直令人目不暇接。 落水洞和麻黑村相鄰，傳說是七仙女洗澡的地方，落水洞的地形比較特殊，四周環山，整個村子如同坐在鍋底，村子中央有一口供全村人飲用的井，村子背後有一棵名氣極大的茶王樹，據說樹齡800年左右，許多愛茶人去到易武都一定呀去看看這棵茶王樹。 落水洞是個漢族村，古茶樹分布在寨子背後的森林裏，生态環境非常好，随着城市生活的蔓延，這樣原始生态的地方越來越受關注，落水洞的茶也逐漸被茶友追捧。 落水洞古樹茶品質極佳，尤其春茶，當地茶農純手工做的春茶條索緊實，外形呈黑灰色，白毫顯露，沖泡以後湯色金黃透亮，口感甜潤，蜜香馥郁，這一點在易武茶中落水洞顯得尤其突出，韻味無窮，湯質醇厚，滋味甘淳鮮潤，尤其在後期存儲中表現非常好，口感會有較大的提升。
易武曼秀村、三合社村 曼秀村屬于麻黑村委會，距離麻黑6公裏，距離易武3公裏，曼秀村是一個純漢族村，到麻黑和刮風寨必須經過曼秀村，曼秀村種茶和做茶的曆史都非常悠久，以前村子裏也建有廟宇，後來拆除了，現在舊址已經改爲村民的活動室。 曼秀村的茶是非常典型的易武風格，當地茶農手工制的茶條索黑亮，松緊适度，灰褐色顯毫，茶湯金黃，香氣高揚，水路細膩，軟而不弱，回甘生津持久綿潤，蜜香甘冽，品後喉嚨極爲舒暢。 三合社村古茶園與麻黑古茶園隔河相望，三合社村是純彜族村，種茶曆史悠久，三合社村古茶園最大的特點是生态保護極好，茶園和森林古樹混生，環境非常原始，三合社村所産古樹茶葉片寬大肥厚，條索呈現墨綠色，茶湯金黃透亮，色澤較深邃，香氣高亢，蜜香勁揚，回甘生津迅猛明快。
易武易比村、張家灣 易比村位于易武西南方，距離鄉鎮不遠，最近幾年受到的關注較多，易比村的是比較正宗的易武味道，香揚水柔的特點非常明顯。 易比村種茶做茶的曆史很長，清朝老字号“安樂号”就出自易比村，而且清朝光緒年間李開基大人就是帶着這裏所産的茶進宮面聖，光緒帝品茶後龍心大悅，才得賜“瑞貢天朝”的牌匾，易武從此殊榮加身，得萬千仰慕，有茶友會有疑問，覺得瑞貢天朝不是車順号嗎？和安樂号什麽關系？實際上當時所賜瑞貢天朝牌匾不止一塊，故事曲折，這裏就不贅述了，感興趣的茶友可加微信一起交流。 易比村的茶主要特點：湯色金黃明亮，滋味純正，茶氣足，回甘生津好，杯底有濃郁蜜香，香氣持久，耐泡度高。 張家灣這個名字出現更多的是在普洱茶史籍典故中，張家灣位置很特别，在抗日戰争以前，茶山上販茶貿易往來還算正常的時候，六大茶山北部所有茶商去越南萊州都要經過張家灣這個小寨子，張家灣在當時是馬幫歇晌修整的驿站，這也是張家灣在衆多易武村寨中成名非常早而且名氣不小的原因之一。 另一個原因當然就是張家灣的茶，張家灣的茶是純正的易武味，外形勻整顯毫，色澤銀白，沖泡後湯色金黃，滋味飽滿細膩，潤澤甘淳，香氣極其高揚，蜜香濃郁柔和，品後有小家碧玉之感。
易武刮風寨 刮風寨是純瑤族寨子，刮風寨和老撾接壤，處在邊境上，距離鄉政府31公裏，非常偏僻，刮風寨的古茶樹分布在約50平方公裏的原始森林中，基本沒有經過人爲矮化，而且在原始森林中，和森林古樹混生，茶樹生長的比較緩慢，内含物質積累的非常多，在存儲轉化中，往往能夠給人很大的驚喜。 由于地理位置非常偏僻，再加上地處邊境原始森林，刮風寨的生态環境保護的非常好，在2007年以後，普洱茶山頭逐漸熱起來，刮風寨才慢慢進入茶友視野。 刮風寨的古樹茶和原始森林混生，沒有經過矮化，人工管理比較少，保持着自然生長，這是刮風寨古樹茶品質優秀的一個原因。 刮風寨的古樹茶最大特點是有一種獨特的山野氣韻，整體表現非常出彩，初次品飲會有種超乎想象的感覺，刮風寨和丁家寨隔冷水河相望，但兩個地方的茶口感有差别，刮風寨整體來說口感更加開闊大氣，有厚重野韻，但這并不是說它粗犷，刮風寨也保持着易武片區的香揚水柔特色。 刮風寨寨子離古茶園很遠，車進不去，徒步要走四五個小時，采茶非常不容易，真正去過刮風寨古茶園的茶友包括茶商都非常少，市場上刮風寨古樹茶遍地都是，但其實真正産自刮風寨的茶非常少，大多是老撾風沙裏的茶冒充的。
易武丁家寨 丁家寨有瑤族寨和漢族寨，今天先講瑤族寨。 茶友間流傳着這樣一句話：如果你喜歡易武茶，一定要品過丁家寨才知道易武的魅力。丁家寨普洱茶的品質由此可見。 從麻黑往上，山路非常難走，有兩條小路，一條通往刮風寨，一條通往丁家寨，丁家寨生态環境非常好，地理位置偏僻，丁家寨寨子周圍茶樹是很少的，這幾年基本都改種橡膠了，但丁家寨的茶園那是大名鼎鼎——彎弓，我們平時說的丁家寨的茶其實就是彎弓茶，彎弓是茶園名字，丁家寨是寨子名，丁家寨這幾年基本成了一個茶葉集散中心，彎弓茶園和茶王樹茶園以及白茶園離得很近，這三個茶園都是易武茶區頂級的古茶園，每年收茶的茶商都會集中在丁家寨收這幾個地方的茶。 丁家寨到彎弓大概需要花三四個小時，路難走那不是美去過茶山的人能夠想象的，一開始還能騎摩托車，路是真正的山路，很窄，而且抖，30——60度的坡度，一般人不敢騎車，到後來車都騎不進去，隻能步行，可見生态環境之原始。 彎弓的茶這幾年風頭很勁，價格貴的敬而遠之，古樹茶品質确實非常高，做出來以後條索緊結勻整、色澤烏潤，沖泡時湯色金黃、香氣高純、葉底條索肥壯柔軟，是愛茶人難求的茶中極品。
漢族和瑤族寨子一樣，丁家寨漢族寨也有自己的茶園——香椿林和一扇磨，香椿林茶友不太熟悉，一扇磨這幾年倒是名聲在外，這兩個古茶園片區是古六大茶山目前發現的最大的人工栽培古樹茶片區之一。 一扇磨的茶具有非常明顯的易武特色，香揚水柔，種茶曆史悠久，往往這樣的寨子在做茶方面都有比較出衆的地方，曆史是最能大浪淘沙的，隻有經得住時光傳承考驗之後留下來的，才是精髓。 一扇磨的古茶園非常偏僻，從村子到茶園要騎摩托車走山路，摩托車是茶農家裏必備的交通工具，從寨子到古茶園要三四個小時，翻兩座山，後半段路摩托車進不去，必須步行，山路蜿蜒崎岖，可見茶之來之不易。 一扇磨古茶園是完整連成片的，在衆多茶山中比較少見，但茶園面積不大，産量自然不算大，古茶園在原始森林中自成一片，一扇磨的古茶樹長得不算非常高大，樹齡卻動辄以百年計算，所以說計算古茶樹的樹齡如果按照樹型高大與否判定是不合理的。 一扇磨的古樹茶特點：非常明顯的是同時擁有柔美和堅韌這兩種特質，湯質細膩柔軟，又有獨特的山野氣韻，細膩中有絲絲纏綿的柔韌感，質感飽滿，品飲過程中展現出來的層次感尤其豐富，品飲過程非常舒适宜人。 香椿林産茶量非常小，知道的人比較少，茶的品質和一扇磨相差不多，就不細表了。
易武舊廟寨、新寨 新寨雖然名字比較“新”，但新寨其實是易武茶區最古老的一個少數民族寨子，在當地他們自稱“本族”，這是一種非常古老的習俗，新寨少數民族的祖先是最早發現并種植普洱茶的“濮人”，他們對茶葉的态度始終保持着尊重敬畏，直到現在每年春茶開采前，村民會在祭師的帶領下舉行隆重的祭茶祖儀式。 舊廟寨和新寨兩寨相距3公裏，是同一種民族，相同的茶文化傳承，相鄰的茶園，相同的制作工藝，唯一不同的可能就是制茶人的心情和技術。 我們之前說過，曆史悠久的茶園寨子，制茶工藝傳承的時間非常久，工藝在這個過程中得到過反複改良，而且是純手工制茶工藝，已經非常精良。 新寨當地茶農純手工殺青制作的茶，口感非常不錯，茶葉條索勻整，湯色橙黃明亮，滋味飽滿，茶湯有厚重感，品後潤口，香氣偏厚重，新寨茶有個小小的缺點，香氣不是特别顯，但并不是沒有，隻是沒有易武其它茶區那麽高揚，它的香氣是下沉的，杯底香不是特别明顯，茶湯的甜度非常高，飽滿豐潤。 舊廟寨的茶和新寨極爲相似，幾乎分辨不出差别，但近幾年普洱茶行情水漲船高，要想買到真正的舊廟茶，還得親自去當地品嘗。
易武倮德寨、大寨 先說倮德寨，倮德寨是距離易武鄉政府最遠的一個村委會，地理位置非常偏僻，這樣的環境，造就了倮德寨良好的生态環境，而且現在知道倮德寨的茶友不多，但倮德寨的曆史卻是十分輝煌的。 在鹹豐年以前，倮德老寨的茶園東連曼乃，西接象明的曼拱，這一帶茶園均由倮德土司管轄，倮德土司和整董土司、倚邦土司都是親戚，有聯姻關系，倮德土司勢力很強，土司府蓋得十分宏大，在當時來說，倮德寨的地位是非常高的。後來因爲連年戰火動蕩不安，倚邦作爲當時的茶葉集散中心又經曆的幾場大火，這一帶茶山逐漸沒落，這對倮德寨來說，也算一種變相的保護，這裏的古茶園至今保存的非常完整。 而且由于名氣不是很大，倮德寨的茶價格遠遠低于一線茶山，但是品質卻足以和易武地區比較有名的寨子相提并論，所以論性價比的話，倮德寨的茶确實算得上物美價廉。 倮德的茶外形非常漂亮，這得益于當地茶農精湛的制茶技藝，香氣滋味比普通的生普明顯是要更優質，可與易武幾個比較著名的寨子相比，滋味醇和，香氣純正，回甘生津極好，以蜜香爲主，缺點是湯水略薄。 大寨是一個被茶園包圍着的寨子，大寨曆史非常輝煌，在道光年間建過關帝廟，光緒十一年（1885年）又重建，現在廟宇已毀，但大廟的基台還很完整。基台建得非常緊實，石塊與石塊之間沒有一點石灰，但卻鑲嵌得異常精密，如此精緻絕奇的建築實在少見，可見當時這個地方的繁華富有，光緒初年時，大寨還有二百多戶人家，史料記載，當時在春茶采摘季節，每天殺三頭豬都不夠采茶人吃，可見當時大寨之繁華，并且當時大寨還存有七八家茶号，後來一樣毀于茶山動蕩間的戰火。 大寨的茶芽毫顯露肥壯，條索松緊适度，色澤烏潤，湯色淡黃明亮，滋味甘醇，香氣高顯，葉底肥嫩完整柔軟，整體協調性非常好，層次感極其豐富。
易武曼撒寨 曼撒是普洱茶中非常重要的一個點，從丁家寨的彎弓茶園向西走一個多小時翻過一座山頭就是曼撒老寨，曼撒位于一個山脊上，地形特殊，隔山頭望去，就像一條騰飛的巨龍伏在山脊上，海拔非常高，視野開闊，是個觀景的好地方，站在曼撒老寨，可以看到蠻磚、莽枝、倚邦、易武幾個茶山。 漫灑在乾隆年間1789年建起了石屏會館，占地10多畝。蓋得氣勢宏偉，有大殿、配殿、廂房、廳堂，在會館内有一口大鍾，有人肩高，敲一下十裏之外都可以聽見，當時的繁華熱鬧在衆多茶山中堪稱第一。 清朝乾隆年間是曼撒茶山最繁華的時期，史料記載，這個時候的曼撒茶山年産茶達萬擔以上，曼撒老街有三百多戶人家，這在當時是很大的一個數字，曼撒村是古茶山的中心地帶，南起茶王樹寨，西至曼撒寨，北到曼乃寨，東迄黑水梁子都是茶山，茶葉年産量曾經達到70多噸。據史載和口傳，茶王樹寨原有一棵茶王樹，老樹直徑爲1．2米，樹齡千年以上。1918年前，這株茶王樹一次可采鮮葉100多公斤。1926年，茶王樹主幹枯死，後從樹樁根部萌發出3枝新枝，新枝直徑分别爲36、43、26厘米，清朝前期是曼撒茶山最輝煌的時期，它是當時易武片區的茶葉集散中心。 曼撒的沒落從大火開始，同治十三年（1874年），繁華的曼撒老街遭遇了第一次大火，光緒十三年（1887年），曼撒遭遇第二次大火，繁榮的小鎮接二連三遭遇打擊，終于瀕臨毀滅，而之後接踵而來的第三次大火終于徹底傷透了曼撒人的心，僅剩的幾戶人家也遷離曼撒老街，曼撒成了荒城，前後遭遇三次無情的大火，這在普洱茶史上唯有曼撒老街，而就在此時，離曼撒20公裏的易武，立即取代曼撒的地位，成爲了新的茶葉集散中心，曼撒從此沒落。 曼撒古茶山之後由于缺乏管理，慢慢被荒草淹沒，時至今日，曼撒古茶山的産茶量非常之低，根本不足以撐起一方市場，也就逐漸沒落。 曼撒茶是真正的純粹的易武味道，因爲厚重的曆史感和深重的滄桑感，總是給人一種豐富飽滿的滋味，曼撒茶香揚水柔，在香甜茶系中最具特色，品飲時舌面和上颚中後段香氣飽滿，韻長，甘韻可擴展至兩頰，味道較易武其它茶區稍苦，但在苦的同時能保持高揚的甜味，非常具有特色。 |
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