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大家好，我是大乐，随着生活水平的提高，连带的饮食也越来越受到重视，一日三餐讲究品尝食物天然与原味，并且追求健康饮食也是必须滴，但光是食材有营养并不够，我们要如何烹饪它？既能保持食物的营养，又能体现食物的天然原味，还要好吃， 挑剔的食客们，做饭的人真的要使尽浑身解数才能达成这个目标啊。  【大乐叨叨】： 多吃莲藕有什么好处？ 莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，有助于减少脂类的吸收，减肥人士应多吃。 如何保存莲藕不变黑？ 那些买回来鲜藕怎么保持洁白呢？其一，当然是不要动它，带皮放冰箱保存，吃的时候取出去皮即可。其二，已经削皮的莲藕没有马上下锅，可以把莲藕泡在水里就能延缓莲藕变黑的过程。 如何选购莲藕？ 选择藕节短、藕身粗，表示莲藕的成熟度愈高。 带有湿泥土并且两边接头保存完好的比较耐保存，可置于冰箱约1周，其次，因为藕中间有孔，有的菜贩会去除两边接头来卖，其实不好，泥沙和不干净的物质会进入，不好清洗，应将完好的藕节买回家，在制作前清洗干净泥沙再切去两边接头。 不要选颜色过白的，市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。  【材料】莲藕两节/200g肥瘦相间猪肉/洋葱半个 淀粉少许/生姜/大蒜/青椒一个/小米椒两个/约20颗干花椒 【制作方法】：莲藕切片，放清水里洗去淀粉，并且可以保持藕片不易氧化变黑。  200g猪肉，本来用五花肉更好，但是没有，就选了一块肥肉瘦肉相间的。  猪肉切薄片，刀法好的话，当然是切得越薄越好的，待会儿下油锅炒的时候，肉片薄一点更容易熬去油脂，肥肉也不会太腻人，会吃到猪肉焦香的口感。  肉片放适量淀粉稍稍腌制一下，更嫩滑。  切半个洋葱铺到砂锅底。没有专门的干锅用具，现成的用了这口砂锅，冬天用砂锅可以给食物更好的保温。  切好佐料，生姜切片，大蒜切片，青椒一个斜刀切，小米椒两个切圈，约20颗干花椒。  一锅水烧开后，下入藕片煮3分钟。  捞起后放入清水。  用筷子滑散，散开热气，藕片更脆甜。  锅里烧油，先小火放入大蒜片、姜片、花椒粒炒香。 加入一勺郫县豆瓣酱。 炒出红油后，加入猪肉片。 转大火把猪肉片炒熟，可以多炒一下，肉片焦香更好吃，加入一勺蚝油，因为有豆瓣酱和蚝油，咸味已经足够，可以不用放盐。 肉片炒得差不多了，加入煮好的藕片。 藕片翻炒入味即可。 加入青椒、红椒。 炒好的藕片倒入事先铺好洋葱丝的砂锅，大功基本告成。 寒冷的冬天，就想吃热乎的，这一锅好吃的干锅莲藕放到火上煨着，慢慢吃，再好不过了。下酒、下饭都不错。 好了，干锅藕片的制作方法就分享到这里了，你有什么不同的做法？可以给我留言。 |
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