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俗话说：吃啥补啥，用大骨头汤补钙适用于很多人，尤其是老年人和小孩，骨头汤是补充钙质、增加营养的一道滋补汤汁。时令已经进入初秋，秋燥时节食用一些骨头汤对于身体营养来说是很好的调节和补充。那么骨头汤熬不白该怎么办呢？大厨表示：焯水时多加一点“它”，骨汤便可以又香又浓。
通常我们做骨头汤都是将骨头洗净以后直接放入锅中进行熬制，这样的方法是不正确的，如果想要骨头汤鲜美香浓，下面来看看大厨的熬制方法。
一、清洗浸泡。将骨头洗净，用冷水泡半个小时左右，以便骨头里面的血水析出，泡好的骨头捞出待用。
二、焯水。这一步很重要，因为生的骨头有腥味，如果不焯水直接炖，腥味去不掉。将锅内放入适量的水，水中加入葱段、姜片及少许料酒，放入洗净泡好的大骨头。
三、加入白醋。这是很关键的一步，如果想要骨头汤熬得又白又浓，直接焯水是不行的，焯水时需要多加一点“它”。因为白醋可以软化骨头。都准备好后大火烧开，撇去浮沫，捞出骨头洗净。
四、将洗净的骨头放入砂锅，加入没过骨头的水，加入生姜、料酒（为保持骨头汤的原味，不建议加香叶、大料等佐料）大火烧开、慢火煲制，中间可以根据个人口味加入玉米、山药、藕等食材。
五、慢火熬制一个小时左右，汤汁已成浓白的状态，骨头上的肉软烂脱骨，关火加入适量的盐、葱花即可出锅食用。
这样熬好的骨头汤原汁原味，汤汁浓郁，营养也得到了充分的保留，食用起来鲜美可口、老幼皆宜，小伙伴们不妨可以试一试。 |
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