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在河南如果你早餐不喝胡辣汤，可能你连找个跟你一去吃早餐的人都找不到，因为人人都喝，人人都喜欢，是的就是这么受欢迎，每天早上必须喝上一碗来醒胃，胡辣汤入口味蕾接触到的那一刻，让还没完全从睡眠状态苏醒过来的立刻精神起来，忘记了昨天工作的劳累，充满活力的迎接新一天的挑战。  在河南街头的大街小巷里，早上都会有很多卖胡辣汤的小摊，千万不要看不起来这些小摊，往往在这里你才能吃到最正宗的胡辣汤，河南最火爆的“胡辣汤”，4元一碗，半天卖600碗，不排队买不到！河南大姐做胡辣汤小摊已经32年了，手艺可算是炉火纯青了，味道相当了得，很受欢迎。  大姐早上3点钟就开摊了，基本上摊还开好已经有人等着了，为了这碗汤也是蛮拼的，3点多好多年轻人还在梦乡呢，甚至还没开始入睡，一直卖到早上9点就收摊，从开摊开始到收摊一直都是排队状态的，都是老街坊老邻居来买，大姐的虽然年纪比较大 ，但是思维还是比较超前的，她表示做胡辣汤就是做熟客的生意的，赚家门口的钱，一定要认真用心做才能做好。  每天可以卖600碗，现在是一家十几口人都在帮忙，因为对面还有一个饼摊，这边卖胡辣汤，那边卖烧饼，配起来刚刚合适，放在一起卖地方不够，人实在太多了。 河南的胡辣汤是有加醋的属于酸辣型的胡辣汤，跟在其他地方演化出来的胡辣汤不太一样，河南的才是正宗的，每天凌晨12点大姐就开始做汤了，一直煮到出摊为止，浓稠的胡辣汤里面，放的料很多，胡椒、花椒、花生、八角、豆腐、茴香、粉条等等，每一个摊的做法跟用料会同，口感和味道也差别比较大，好吃的肯定是受欢迎的。 大姐家的肉是肥肉，油用的羊肉，味道特别的好吃，基本上是一大桶一桶的补汤的，胡辣汤虽然有辣，但是却是不放一点辣椒的，靠的是胡椒出的味道，不过会准备有红油辣椒给大家自己添加，需要辣一点就自己加就是了。  口感很滑，味道刚刚好，火候很足，难怪来吃的人这么多！河南最火爆的“胡辣汤”，4元一碗，半天卖600碗，不排队买不到！ 对此你是怎么看的？ （本文由香鼎美食原创，网络配图，每天为大家更新最火爆的美食资讯，敬请关注） |
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