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本文作者 / 西音欣 写于2019年7月29日 探店体会：来吃的次数多了，不用看菜单都能点上满满一桌菜！ 这家店，算得上是我的食堂了。印象中似乎是从小学起，听到家人说：“今晚去外面吃饭哦”，我就知道今晚又能吃到木桶鸡了！ 那家店的招牌菜很多，但是木桶鸡和鱼羊汤几乎每次去都会点。 想吃到鸡腿，还要和表弟们拼速度，手快抢到鸡腿的那个人，还会把鸡腿先留在碗里，毕竟鸡肉是“公共财产”要赶紧吃，抢到的鸡腿是“私人财产”可以留最后慢慢享受！ 住在五一路好几年，很熟悉附近有哪家夜宵摊好吃，哪家粉好吃，哪家的小吃某个点去不需要排队......上周骑着小电驴路过五一路中的时候，偶然看到一个崭新又熟悉的招牌。 招牌上的字，和老店的一模一样，进到店里见到老板娘的时候，确认了：就是我从小吃到大的那家六福大酒楼！ 夫妻俩携手，用了20年的时间 把「六叔大排档」打造成了「六福大酒楼」 // 十多岁就开始学习厨艺的杨老板，1997年的时候，开了自己的第一家店，临时取名为六叔大排档。那时候的摊位很小，买菜、做菜、上菜、算账，什么事情都是杨哥一个人打理的。 六福大酒楼 I 大沙田店 直到杨哥遇到了刘姐之后，六叔大排档变成了一家夫妻店，俩人一个负责厨房，一个负责管理，慢慢地把大排档经营成为一家大酒楼，这其中的不易，老板娘刘姐最清楚不过了。 “他喜欢做菜，我就替他打理，我们从大排档开到风味馆，招牌菜系也调整了很多次，2000年转型的时候，主打是羊肉，直到现在很多常客来的时候，都还说，怀念那时候的羊肉汤。” 当初开大排档的时候，老板大概也没想到，它会变成一家酒楼，一开就开了二十多年。 现在的厨房总管是刘师傅，他和老板之间的关系，已经超出了厨房里炒菜锅的切磋之情。“很多菜，都是我和老板调味、试味了很多次，才把这道菜写进菜单的。”
这些“老菜谱” 看似普通 却有很多人冲着它们来 // 在六福大酒楼，我都可以不用看菜单直接点出一大桌的菜了，但点完这些老菜谱之后，总会多问一句：“最近有什么新菜？！”
最经典的木桶鸡，和六福大酒楼的岁数一样，这么多年，客人来来去去，都对这木桶鸡念念不忘。 六福木桶鸡
鸡肉装在木桶里，会让鸡肉在出锅后继续保持着余温，类似于低温焖煮，能让鸡骨里浓郁的汁水渗透到到鸡肉里。
鸡肉的皮很嫩，一口下去鸡汁都会溢出来。这木桶鸡不用蘸酱料就很好吃了，够香！非常爱吃鸡肉的朋友刚吃完一个鸡腿就问老板：“能点外卖吗，我决定以后都点你们家的木桶鸡，太喜欢了！”（PS：能点外卖！友女在店里就搜到了六福大酒楼的外卖信息！） 鱼羊一品汤
这汤，讲究的就是一个鲜。羊肉和鲜鱼熬制好几个小时之后，所有的鲜都渗进了汤里。雪白透亮的汤水，一眼看上去就像牛奶似的，香中透鲜！
奶白色的鱼羊汤，鲜味浓郁，还带有一股淡淡的鱼香，连喝5碗都觉得不够，不愧是鱼羊一品汤，能熬得如此鲜甜！ 六福柠檬鸭
说到柠檬鸭这道菜，刘大厨可是信心满满：“我们的柠檬鸭，基本来吃过的人都说，味道很特别，它和其他柠檬鸭的做法和味道，都是不一样的。”
鸭肉蘸上了撵碎的柠檬，鸭肉紧实但完全不老，吃进嘴里那酸爽，非常开胃，汤汁捞饭更是一绝！ 百香果排骨
百香果汁渗透进排骨里，不仅让排骨在味道上有一种自然的酸甜，还让整道菜看着色泽更加金黄油亮了。
金黄的排骨上裹着颗粒分明的百香果肉，看着口水都要流出来了！喜欢百香果的人，夹起排骨之后会再浸进果壳里蘸一下，不放过任何一小颗百香果粒。
盐焗猪脚
端上桌的时候先是被它的焦香味给吸引，想着要拿手来啃有些麻烦，在纠结要不要啃一块的时候，连啃了两块猪脚友女嚷了起来：“这猪脚味道绝了，你快尝尝！”
表层的皮有一层浅浅的焦脆，用手拿着猪脚直接啃会更加香。肉质外焦里嫩，筋的部分还是保持着Q弹的口感，把一个大猪蹄啃完之后还会把残留在手上的味儿嗦干净！ 鲍汁茄子
炸茄子经常吃，但是馅料是香芋的炸茄子，还真是第一次吃到！芋头锤成的芋泥，塞在茄子里再下油锅炸，出锅后再淋上高汤熬制的鲍汁。
裹一下香醇的鲍汁再吃，鲍汁的醇香味会比较浓郁。茄子炸得脆而不硬，外层是酥酥的口感，一口咬下，那芋泥细细绵绵的口感，很让人回味！ 六福野菜夹
野菜夹一定要在刚上桌的时候，趁热吃，酥酥脆脆的口感才是六福野菜夹的真实水平，就好那一口微微烫嘴的酥香！肉的鲜香和野菜的清香恰到好处地融合，越嚼越香。
辣炝鲜鱿
新鲜的鱿鱼白灼后，淋上少许的爆炒辣椒，芥末是配有的酱料里一大亮点！蘸上了酱料再吃，入口先是鱿鱼的鲜，再是缓缓上头的芥末呛香。
有的人喜宴、聚会、日常吃饭都会想到这里 而有的人还把店名给记错 //
20多年的时间，办过数不清的婚宴和满月宴的六福大酒楼大沙田店，牵扯着很多人的成长轨迹。五一路这家六福大酒楼才开了一个多月，已经有不少附近居民在闲逛的时候，进到店里和老板娘预约订日期宴席时间了。
“有一个老奶奶，来了两次了，第一次是自己拄着拐杖过来，说想给自己未出世的孙儿举办百日宴。第二次是孙子出生后，她带儿子来和老板娘报喜定桌。” 为客人用心准备宴席是工作，沾沾客人的喜气是感情。
名字是挺顺口的六福大酒楼，还经常会被叫错名字。 “这是金六福酒楼吗？朋友说你们这里的菜好吃，我们特意来试试的。” 老板娘说，很多客人第一次来的时候都这样问，可能是六福大酒楼这五个字传来传去，加上一个字念着更顺口些。但的确，很多人口中的「金六福酒楼」「金大顺酒楼」，说的都是六福大酒楼。
包厢大多数宴客或是喜宴的时候用，举办喜宴的时候，大厅的一般都会满座，平时三两个朋友想吃顿家常菜，选靠窗边的位子坐就好了。
回忆起从二十多年前的大排档到现在的大酒楼，老板和老板娘眼里丝毫没有被时间冲刷的疲惫，更多的是庆幸和感慨。 循着自己的爱好，把这份坚持做大，这份坚持也循着岁月越来越坚定，一如这招牌木桶鸭的清香，细腻绵长......
店名：六福大酒楼 地址 五一店：江南区 五一路111号 大沙田店：良庆区银海大道辅路（精通酒店旁） 人均：48 时间：10:00-21:00 ☎ 电话：13507873678（刘）/13878668843（梁）
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图文 ▏小吃货欣欣 主编 ▏大吃货面面 |
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