【原】马王堆出土猪、狗和羊的标本，揭秘汉朝食用动物的标准

从古至今，中国的饮食文化一脉相承，千百年前的古人吃什么，我们现在也还基本都在吃，比如说鸡鸭鱼肉等等，但相同的之处肯定也有所不同。就拿汉朝来说，当时古人食用动物的标准和现在不一样，究竟是在什么方面有差异呢？下面小编就来给您揭秘。

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在揭秘之前，小编有必要给您说一下马王堆汉墓，因为问题的答案尽在其中。1971年12月底，正是湖南长沙最冷的时候，但是工人们还是顶着严寒，在马王堆施工修建医院。让人意想不到的是，一位工人在挖地基时，竟然一铲子戳出来个碗口大的窟窿。

工人们看着神秘的窟窿都疑惑了，尤其是窟窿里还不断的释放出难闻的气体。有的工人感到好奇，便用火柴去点，结果“扑哧”一声，只见窟窿中窜出来一团蓝色的火焰，久久没有熄灭。工人们都吓坏了，便紧急联系当地的博物馆，要知道，出土一座火坑古墓，这对于哪个省市来说，都是一件大事。

经过考古专家们的勘察，确定了该处是一座汉代古墓，因为在地下掩埋了千年，所以沉积了大量的可燃气体（沼气等）。专家们为了对古墓进行妥善的保护，随后便展开了深入的发掘和清理……

震惊世界的马王堆古墓被发现了。经过专家们对出土文物的研究，确定了墓主人为西汉长沙国丞相利仓，并且在之后的发掘过程中，又出土了大量精美的木器漆，丝织品和竹简帛画等。

值得一提的是，专家们还在墓室中，清理出了大量的粮食和动物遗骸。比如有稻谷、籼谷和大麦等等，说明了当时的北方人主要吃麦，南方人主要吃米，他们和我们如今南北方的饮食习惯完全一样。不过出土的动物遗骸就非常有意思了。

专家们通过生物科学的鉴定，确定在大量的遗骸中，有着丰富的动物种类，比如最常见的鸡鸭，猪狗和牛羊等等。当然，也还有不常见的野味：大雁，仙鹤和海鱼等等。专家们经过研究，结果有了一个惊人的发现，那就是汉代人食用动物的标准和我们现代有很大的差别。

专家们总结了鉴定结果后发现，马王堆出土的动物遗骸都很“稚嫩”，比如其中的猪，它们的生长时间都不超过半年，多数都只在3个月左右，而此时的猪也还只是小猪仔。我们现在养猪，一般的出栏时间都在1年左右，因此在时间上差了9个多月。

其次还有狗，墓室中狗的生长时间也很短，大部分都只有1年左右，而我们现在吃狗肉的话，一般都喜欢吃3-5年的老狗，因为老狗的肉质更香，且回味无穷。还有其中的牛羊，它们的生长时间也不长，只有一两年左右。由此可见，汉代人喜欢吃幼畜和壮畜，而不喜欢吃老畜，与我们现在食用动物的标准截然不同。专家们就疑惑了，为什么汉代人要这样选择呢？

其实道理也很简单，主要是因为当时的圈养卫生条件很差，导致家禽家畜容易生病，而当时又没有多少兽医，一但生病很快就会死掉，再者当时还经常爆发瘟疫，故此，还不如将它们早点吃掉，以满足口腹之需，不然等死了就没得吃了。另外，还有一个原因也不可忽视，因为当时人们的粮食匮乏，导致很多家庭的粮食都不够吃，所以也就不会将家禽家畜养的很久，毕竟连人都吃不饱了，索性等家禽家畜刚长大一点就直接杀掉了。

饮食是一门大学问，承载着中华文明五千多年的发展脉络，因此当我们在探讨和研究饮食的时候，也是对历史和文化的一种思考和回忆。不同的年代，有不同的饮食标准，什么该吃，什么不该吃，古代先民自有适合他们的最佳选择，而其中蕴含的深刻的道理，也值得我们去细细的思考