豆腐是我们中华美食引以为豪的特色美食,同样也深受大家的喜欢。豆腐本身就是豆制品的味道,我们想赋予它什么味道它就有什么味道,对于热爱麻辣口味的朋友来说,豆腐最绝佳的做法就是麻婆豆腐啦,今天就让我们一起来做道麻婆豆腐吧。 准备食材:老豆腐、五花肉沫、郫县豆瓣酱、小葱、盐、大葱、生姜、蒜瓣。 制作过程: 1.我们去市场买豆腐的时候一定要注意,买老豆腐,千万不要买嫩豆腐,因为嫩豆腐一煮就散了,老豆腐是越煮越入味。先将买来的老豆腐清洗一下,将老豆腐切成一个个小的正方体放到碗中备用。 2. 大葱切段、生姜切片、蒜瓣切片备用。五花肉沫我们最好提前腌制一下,放入食盐、少量的淀粉和少量的料酒、酱油抓匀,搅拌到没有明显的水分即可。 3.下面我们起锅烧制这道菜,开火把干净的锅放上,等锅里面没有水分后倒入多一点的油,烧到六成熟后放入肉沫,小火煎一下肉沫,觉得差不多熟了之后用铲子铲到一边。 4.将准备好的葱姜蒜倒入锅中翻炒,翻炒出香味之后加入郫县豆瓣酱和刚才炒好的肉末一起翻炒,锅里面出现红油再翻炒一会,加入滚烫的热水。 5.锅烧开后,放入切好的豆腐,大火煮开,这个时候要尝一下味道,放点盐,放点胡椒粉调味,再多放点麻椒粉,味道可以咸一点,因为我们主要吃的是豆腐,汤咸一点无所谓。 6.听到锅里咕噜咕噜的声音后再煮大概7分钟,看到豆腐明显被红油包围后,用一个小碗,倒入清水和淀粉混合后倒入锅中,这样可以使麻婆豆腐的汤汁变得稠一点。最后装盘,撒入小葱就好了。 举报/反馈 |
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