学做正宗麻婆豆腐

1.主要食材是嫩豆腐和猪肉馅，当然也可以用牛肉馅。

2.将嫩豆腐放在滤网里滤干水分。

3.起油锅，放入花椒，炼出香味后将花椒捞出扔掉。

4.放入姜末和猪肉末，用冚家铲爆炒。

5.这一定是炒得时光倒流了。back to 1980s, good old days.

6.将肉臊炒到八成熟，捞起待用。

7.下图即是我家厨房的镇厨之宝，散装的郫县豆瓣酱，这是我从老王头那里讨来的。将豆瓣酱放入锅中爆炒出香味。

8.在锅中加入适量开水。

9.将嫩豆腐加入锅中。轻轻翻炒，注意翻炒力度，不要把豆腐剁碎了。

10.淀粉加水后放入锅中勾芡收汁，再加入肉臊和小葱，继续翻炒片刻。

11.最后放入新碾磨的花椒面，一道最经典的麻婆豆腐就这样出锅了。