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作者：凯紫 来源：凯紫的诗词之美（ID：kaizisc） 苏轼是北宋著名的文学家、书画家，在文坛有着举足轻重的地位，留下了无数脍炙人口的作品。 然而很多人不知道的是，苏轼在美食界也是响当当的杠把子。 他初到黄州，“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”； 他被贬岭南，“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”； 他来到海南“海蛮献蚝，剖之，得数升，肉与浆入与酒并煮，食之甚美，未始有也”…… 简直就是走到哪儿，吃到哪儿的一枚大吃货。关键他不止会吃，厨艺更是一绝。 东坡肉、东坡肘子、东坡豆腐、东坡鱼、东坡羹……其中最为出名的当属东坡肉，他还为此写下一首打油诗。 这首诗叫《猪肉颂》，全诗如下： 净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。 待他自熟莫催他，火候足时他自美。 黄州好猪肉，价贱如泥土。 贵者不肯吃，贫者不解煮。 早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。 苏轼因为“乌台诗案”被贬为黄州团练副使。 他到黄州后，住在城南江边的临皋亭，还在不远处开垦了一片荒地，名之为“东坡”，自号“东坡居士”。 这首诗便是在这时候写的，通过介绍东坡肉的做法以及对猪肉的赞颂，向人们传达了为人处世之道。 净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。 把锅洗干净，倒入少许水，燃上柴木杂草，控制火候，用温火来煨炖。 “工欲善其事，必先利其器”，诗歌开头便交代了做东坡肉的第一步骤：洗锅。 很多人认为这是无关紧要的事，然而苏轼却郑重地写出来，这正体现了他严谨、细致的做事风格。 厨具、水量、火候，这些看似微不足道的事儿，恰恰是烹调的关键。 在这里，我们看到的不仅是烹饪，更是一种人生态度：“细节决定成败”，无论做什么事，每个环节都应一丝不苟。 待他自熟莫催他，火候足时他自美。 等着它自己慢慢地熟，不要焦急。火候到了，自然就味道鲜美。 都说心急吃不了热豆腐，做东坡肉一个很关键的步骤就是文火慢炖。 这里的“自熟”、“莫催”、“自美”都体现了烹调者淡定从容的一种姿态。 细想一下人生不也是如此吗？很多事情都需要慢慢沉淀，不骄不躁，一步一个脚印，虽然不能一步登天，却也是稳扎稳打。 这首打油诗的前半部分讲的是东坡肉的做法，同时揭示了为人处世之道，这便是身为美食家和文学家的苏轼不同于常人之处了。 黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮。 黄州的猪肉真是好啊，价钱低的就像泥土。富贵的人不屑吃，穷困的人却不懂吃。 猪肉本是很平常的美食，可是偌大的黄州却找不到会烹调的人，让诗人不禁感慨万千。 这句诗让我想起我们经常说的一句话：生活中不是缺少美，而是缺少发现美的眼光。世界一直很美好，只是我们没发现。 早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。 我早上起来做两碗，自己吃饱了你不要管我。 我看到这句诗的第一反应便是一大早吃那么油腻的猪肉，还一吃就是两碗，不会恶心吗？ 后来才反应过来这里应当有三层含义：一是他此时胃口特别好，二是他对自己的厨艺十分有信心，三就是他心灵的一种惬意平静。 如人饮水，冷暖自知，我们也许觉得一大早吃油腻的不好，可是苏轼却吃得十分津津有味。 就像“举世皆浊我独清，众人皆醉我独醒”，对于外界的评论、褒贬，苏轼是置之度外，他只求自己心灵的一种安定。 这首打油诗通篇大白话，看似在写猪肉的做法，其实更多的是向世人传达他的一种人生态度和感悟。 “乌台诗案”是苏轼一生的转折点，他的后半生一直被贬，黄州惠州儋州，可是无论到哪里，他都能保持一颗平常心，到处吃吃吃。 黄州是苏轼被贬的第一站，当时的他并不知道还有更偏僻的惠州儋州在等着他。 黄州的荒凉、生活的困顿都没有消磨苏轼的乐观之心，他的很多诗词都是这个时候创作的。 “一蓑烟雨任平生”、“大江东去，浪淘尽，千古风流人物”、“一点浩然气，千里快哉风”…… 几乎感受不到他的那种被贬谪的颓废。 也许对他来说，没什么是一碗东坡肉解决不了的，如果有，那就两碗。 这是一种随遇而安、豁然达观的人生态度。 世间行乐亦如此，古来万事东流水。世间万物，唯有美食与爱不可辜负，不知那怎么看呢？ 凯紫，低沉磁性的治愈男声，全网音频超10亿点击，每晚10点为你读诗。他的公众号：凯紫的诗词之美（ID：kaizisc），新浪微博：@凯紫。用他的声音每一个白天，每一个夜晚都陪在你身边。 |
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