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进入冬天之后蔬菜变得越来越少，所以说这时候最为常吃的就是白菜萝卜了。虽然说这两种蔬菜价格非常的便宜，但是它的营养却是非常丰富的，而且也非常的美味，在日常生活中大家最经常吃的应该是白菜炖豆腐吧，而且这两者也可以分开来吃，比如说凉拌豆腐或者是醋溜白菜也都非常的美味，如果将这两者搭配在一起，那么营养会更加丰富一些，虽然说这道菜相对来说比较清淡一些，但是如果做得好的话会非常的美味。 大家都知道豆腐属于豆制品，它里边含有大量的蛋白质，经常吃点蛋白质，能够增强抵抗力和免疫力，尤其适合这个冬天。对于孩子来说，经常吃这道菜还能够起到驱寒保暖的功效，能够少生病，那么白菜炖豆腐，看似非常的简单，但是好多人却做出来的不好吃，其实在做白菜豆腐的时候，不要只知道加上盐炖就可以了，这样炖出来的豆腐往往没有什么味道，我们一定还要多加上这一步，这样做出来的白菜豆腐才会更好吃，而且也会更营养一些，接下来就跟小编一起来看一下吧。 白菜炖豆腐看似简单，若烹饪时掌握这几个小技巧，更营养美味 1、首先我们在处理食材的时候也是非常关键的，如果食材处理不好的话，那么往往做出来的菜味道也不佳，虽然说白菜炖豆腐做起来非常的简单，而且食材也主要就有白菜和豆腐这两样，但是我们在做之前一定要先将食材处理好，首先要将豆腐切成块之后，然后放在淡盐水当中浸泡，这样可以有效的去除豆腐当中的豆腥味，而且做出来的也会更加美味，浸泡之后，我们需要在锅中焯一下水，这样可以防止豆腐在炖的过程中炖碎。而且在切白菜的时候一定要将白菜叶和白菜梆给分开，因为它两个的易熟程度不一样，将白菜梆切成细丝，然后将白菜叶用手撕成小块放在一边备用。 2、接下来就是烹饪的过程了，首先我们在锅中放入适量的食用油，然后再将葱姜蒜放入锅中，炒出香味之后倒入适量的豆瓣酱翻炒一下，然后再倒入焯过水的豆腐，翻炒均匀，使豆腐均匀的上色，这样做出来的会更加入味一些，然后再倒入适量的开水，先将切好的白菜梆放入锅中，煮几分钟之后加入适量的食用盐和白糖搅拌均匀，然后再放入白菜叶。等到所有食材都软烂为止。 3、临出锅的时候滴几滴香油，加上一点香菜就可以盛盘出锅了，这样做出来的白菜豆腐特别的美味，而且也更加营养一些。 这道菜制作方法非常的简单，但是大家在烹饪的过程当中，一定不要将白菜叶和白菜梆一同放进锅中，一定要先将白菜梆放入锅中炖一会儿，然后再放白菜叶，否则白菜叶可能会炖得过于软烂，而且豆腐也一定要通过浸泡之后再焯一下水，可以有效的去除豆腐当中的腥味 |
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