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深秋天冷了，这道白菜别错过，简单一卷一蒸，鲜香美味，很下饭。时间过得如此之快，已经进入深秋11月了，天气也是一天比一天寒冷，不过北方还好室内已通了暖气，热得像夏天一样。不过，对于没有暖气的朋友，做好保暖的同时，饮食上可以多吃一些热菜和肉菜，滋补的同时还能暖身，简直就是一举两得。  适合秋冬食用的热菜很多，根据烹饪方法的不同，可以分出很多种，其中最常见的就是一些家常小炒、炖菜等，蒸菜也是不错的选择。蒸菜通过水蒸气将菜做熟，可以有效地保留食材里的营养物质。蒸菜除了蒸鱼、蒸排骨等之外，蒸的时候可以荤素搭配，选择一些当季的适量蔬菜，营养又美味。  适合深秋时节食用的蔬菜很多，但现在是吃白菜的好时节。俗话说得好“百菜不如白菜”，白菜中的营养价值比较高，秋冬干燥多吃点白菜对皮肤很有好处，而且这个时节的白菜吃起来更加清脆多汁，同时还有点清甜。今天就将白菜和肉搭配在一起，一卷一蒸，营养美味，一起看看吧！  【白菜卷】食材：白菜、猪肉、豆腐、胡萝卜、鸡蛋、葱姜、盐、生抽、蚝油、十三香、鸡粉、醋、水淀粉 制作步骤：  1、白菜一片一片剥下来，菜叶尽量不要弄破，清洗干净，豆腐剁碎，猪肉绞成肉末，胡萝卜切碎  2、锅中烧水，水开后放入洗净的白菜叶，焯水烫软，捞出晾凉或直接过一次冷水，稍微挤一下，控干多余的水分  3、猪肉放入盆中，加入葱姜末和鸡蛋，以及适量的盐、生抽、蚝油、十三香和鸡粉，搅拌上劲，再放入豆腐和胡萝卜，搅拌均匀即可  4、焯过水的白菜平铺在案板上，放入适量调好的馅料，从一头卷到另一头，两边的直接卷子底部就可以，只要不露馅随意发挥即可  5、锅中烧水，同时将全部包好的白菜卷摆在盘中，水开后放入蒸屉，大火蒸5分钟左右就可以了  6、蒸好后拿出来，将盘中的汤汁倒入锅中烧开，太少可以加点清水，往里加点生抽、蚝油和醋搅拌均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，汤汁浓稠后直接淋在蒸好的菜卷上即可  小提示： 1、白菜尽量选择白菜叶，而且不要弄破了，这样包起来容易，而且口感会更好 2、调馅的时候，将所有的调味料直接往肉里加，这样调出的肉馅更香 3、制作料汁的时候，不要额外再放盐了，不然吃起来会很咸的 4、要想卖相更加好看，首先要控制生抽的量，其次就是在菜卷的上面撒些红椒丁和葱花装饰一下 |
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