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最近天气越来越热了，吃饭没有胃口，看到油腻的食物更加不想吃了，只有一些清爽的食物才能让人下咽。夏天最常吃的食物就是凉拌菜，因为凉拌的食物，酸辣又开胃，但是光吃凉拌菜就未免太单调了，油腻的食物吃不下，我推荐吃点蒸菜。蒸菜是最能保留营养的做法之一了，蒸的菜健康又营养，吃了不上火。 蒸菜有很多种，食材经过处理调味，放入盘中，上锅蒸，蒸熟之后出锅就可以享用了，做法简单，味道却不简单。我最喜欢吃的是用白菜做的一道蒸菜。白菜是外衣，用来包裹里面的馅料。馅料是由营养美味的山药等食材组成。这是一道荤素搭配的食材，吃着很清爽，一点都不油腻，外层是白菜，内馅是猪肉加山药、胡萝卜做成的肉丸，口感鲜嫩，味道鲜美。出锅的蒸菜还可以做上料汁增加风味，料汁的做法也比较传统，加上生抽、蚝油，最后用淀粉水勾芡就可以了。 最近特别馋这道菜，尤其在没有胃口的时候。做起来也快，十分钟就能蒸一锅出来。端上桌真的香到流口水，老人跟孩子都可以吃，味道特别棒，不用担心孩子不吃。里面的山药成分营养特别丰富，多吃对身体有好处。喜欢这道好吃又养生的菜的朋友可以试一试。下面就分享详细的制作步骤。 【所需材料】 一根山药，适量白菜，250克五花肉末，大葱末适量，半根胡萝卜，一个鸡蛋，料酒，生抽，老抽，十三香，食用盐，鸡精，蚝油，香菜梗。 料汁：适量生抽、蚝油、清水、淀粉水。 【制作步骤】 1.山药去皮，切成片。手部皮薄易敏感的人一定要戴手套，再去处理山药的皮。 2.把山药放入碗中，冷水上锅，蒸15分钟。 3.白菜我用比较小的娃娃菜。先一片片掰下来，再清洗干净，然后切掉菜帮子，只留下菜叶。 4.蒸熟的山药取出来，用勺子或其他工具把山药压成泥备用。 5.起锅烧水，水开加少许植物油，水开后下入白菜叶，焯烫到变软即可，不要焯太久。 6.捞出锅来，放一边沥一下水分。 7.五花肉给它剁成猪肉末，有现成的就买现成的。 8.胡萝卜切成碎丁；大葱切成末备用。
9.把猪肉末、胡萝卜、大葱末、山药泥放入盆中，再加一个鸡蛋，然后调入生抽、少许老抽、适量十三香、适量盐、少许鸡精、适量蚝油，搅拌均匀放一边备用。
10.香菜梗用开水烫软，然后捞出来放一边备用。
11.取一片白菜叶，放入适量馅料。
12.然后直接把菜叶部分的叶子包上来。
13.将泡软的香菜梗绑起来固定一下。
14.全部做好之后放入蒸屉中，开大火蒸10分钟。
15.蒸的时间调个料汁。生抽、蚝油放入碗中，加小半碗清水搅拌均匀即可。
16.起锅倒油，把蒸好的菜里面的水分倒到锅里，再把料汁倒进去。
17.煮开之后加入适量的淀粉水煮浓稠之后就停掉火。
18.把料汁倒入蒸好的菜当中即可。
小贴士： 1.没有香菜梗的可以用其他能固定的安全绿色的材料来代替。 2.菜叶子比较小，包入的馅料也少，所以蒸的时间少，如果馅料又多又厚就蒸久一点。 |
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