它浓缩了黄豆中的精华，堪称豆制品中的营养冠军，老人小孩要多吃

它浓缩了黄豆中的精华，堪称豆制品中的营养冠军，老人小孩要多吃

豆制品营养丰富，其营养价值不比猪肉低，而且有些豆制品还可以替代肉，甚至比肉还好吃。就比如素鸡，它也是豆制品，但是它吃起来就跟肉一样，特别美味。豆制品的种类很多，常见的豆腐、豆皮、豆腐脑、豆浆、千张、腐竹等等，多种多样。做豆腐永远不会亏本，因为做硬了是豆腐干，做稀了是豆腐脑，做薄了是豆腐皮，做没了是豆浆，放臭了是臭豆腐。虽然这是一句段子，但也说明了，豆制品的种类之多。

豆制品一般都是用黄豆加工而成的，黄豆磨成豆浆，然后经过各个步骤，形成各种豆制品。腐竹这种豆制品，是制作豆浆的过程中产生的，营养价值很高。因为在制作的过程中，表面会凝结一层皮，这都是豆浆中的精华凝结而成的。所以腐竹也是浓缩了黄豆中的精华，堪称豆制品中的营养冠军。

豆制品富含蛋白质、矿物质、维生素等营养成分，具有促进发育的作用，还有健脑的作用，老人小孩要多吃。因为有健脑的作用，所以多吃腐竹，还可以预防老年痴呆呢！

不过腐竹的热量比其他豆制品要高，想要控制体重的还是少吃吧，别以为豆制品都是吃不胖的。不怕胖的跟着我来学学今天这道菜，用五花肉搭配腐竹烧，红烧五花肉的味道让腐竹也吸收它的汤汁，吃起来特别香，特别下饭。下面就是这道菜的做法，一起来看看吧～

【腐竹烧五花肉】

食材：五花肉、腐竹、葱、姜、蒜、八角、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、食用油。

做法：第一步，将五花肉洗干净切成小块，腐竹掰成小段，提前浸泡开，再清洗干净备用。

第二步，锅中加少许油，放入五花肉煸炒，煸炒出部分油脂，然后舀出多余的油，减少油腻感。

第三步，接着加入葱蒜、八角和冰糖翻炒，然后再加生抽、老抽和料酒翻炒均匀。

第四步，倒入适量热水，没过五花肉，大火烧开，然后放入腐竹一起炖。

第五步，转小火炖30分钟，最后大火收汁，加点盐调味，就可以出锅了，出锅后撒些葱花即可。

小贴士：

1、浸泡腐竹要用冷水，热水浸泡，表面泡烂了，里面还是硬的。

2、买腐竹的时候学会挑选，优质的腐竹，颜色淡黄色，易折断，无异味。

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