蒸馒头时，掌握好这3点，保证不塌陷不回缩，蓬松又超好吃

但只要你掌握了技巧，蒸上几次馒头你就会发现，其实蒸馒头非常的简单。今天就分享大家3个蒸馒头非常重要的点，掌握好这3点，保证馒头不塌陷不回缩，蓬松暄软超好吃，一起来看一下吧。蒸馒头时，掌握好这3点，保证不塌陷不回缩，蓬松暄软超好吃。

【蒸馒头】

食材：500g面粉、5g酵母、30g白糖、280g温水。做法步骤：

第一步：如果气温低的话，蒸馒头，我们需要把酵母先用温水化开，水的温度在35度左右最为合适，水温不能过高，夏天的话就不需要了。

第二步：然后我们把面粉放到盆子里，加上30g白糖，白糖可以促进发酵，然后慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌，搅成面絮之后下手和成光滑的面团，盖上保鲜膜密封醒发至原先的2倍大。

第三步：醒发好的面团体积是原先的2倍大，而且内部有浓密的蜂窝组织，用手指按压一下不会回缩，我们把醒发好的面团拿到案板上再次揉匀排出气体，搓成长条，切成段，分别揉匀成馒头的形状。

第四步：馒头做好之后千万不要直接上锅蒸，一定要进行二次醒发20分钟，这一步非常重要，很多出现死面馒头都是因为没有进行二次醒发，二次醒发好的馒头凉水上锅蒸，蒸至上汽继续蒸15-20分钟即可关火，关火之后再焖3分钟之后出锅。

1、和面之前先用温水将酵母化开，这样能充分的发挥酵母的活性，然后可以加上点白糖，不仅能加快发酵的速度，蒸出来的馒头也会更加的香甜。

2、二次醒发非常的重要，千万不能忽略，很多出现死面馒头都是因为没有进行二次醒发导致的。

3、一定要冷水上锅蒸，因为开水蒸的话，很容易出现外面熟，里面不熟的情况，然后蒸好之后不要立即出锅，焖上5分钟再出锅，这样防止包子出现塌陷的情况。