红烧狗肉,菜色泽酱红,肉块酥烂,鲜咸味美,香气浓郁。 民间自古有“吃了狗肉暖烘烘,不用棉被可过冬”“狗肉滚三滚,神仙站不稳”等民谚。 红烧狗肉 狗肉不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳,尤以球蛋白比例大,对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄,提高消化能力,促进血液循环,改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症,如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增强抗寒能力。在中医上讲,狗肉有温补肾阳的作用,对于肾阳虚,患阳萎和早泄的病人有疗效。 红烧狗肉 红烧狗肉的家常做法: 1、调料准备:香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒各适量碗装备用;厚姜片和大葱段各适量;干辣椒适量。 香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒 厚姜片和大葱段 干辣椒 2、狗肉2斤洗净,控干水,剁成块,碗装;锅烧热去油,倒入姜片和大葱段,用小火慢慢煸香,再倒入香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒一起煸香,倒入狗肉转大火翻炒,炒干狗肉里的水,煸出狗肉里的油。 狗肉块 用小火慢慢煸香 倒入香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒 倒入狗肉转大火翻炒 炒干狗肉里的水汽 煸出狗肉里的油 3、倒入干辣椒和狗肉一起煸炒,炒出辣椒的香气,炒掉辣椒的燥气,辣椒炒香后淋入适量的二锅头酒,盖上锅盖焖10秒,加入适量的盐炒均,淋入适量的水淹过狗肉。 倒入干辣椒和狗肉一起煸炒 辣椒炒香 淋入适量的二锅头酒 盖上锅盖焖10秒 加入适量的盐炒均 淋入适量的水淹过狗肉 4、大火烧开后,倒入高压锅,上大气后压20分钟,慢泄气打开锅盖,捡出狗肉、姜片和倒出汤汁,其余一概不要。 大火烧开后 倒入高压锅,上大气后压20分钟 捡出狗肉、姜片和倒出汤汁,其余一概不要 5、另切适量的蒜苗和大蒜瓣,锅烧热去油,倒入大蒜子小火慢慢煸炒,直到把大蒜子炒香炒熟,倒入狗肉和汤汁,再加入适量的干辣椒,炒均后大火收汁。 蒜苗 大蒜瓣 锅烧热去油,倒入大蒜子小火慢慢煸炒 倒入狗肉和汤汁 加入适量的干辣椒 炒均后大火收汁 6、当汤汁收得差不多时,加入适量的老抽和鸡精炒均,继续大火收汁,当汤汁变得非常粘稠快干时,放入蒜苗,大火炒均即可起锅。 加入老抽 加入鸡精 当汤汁变得非常粘稠快干时,放入蒜苗 大火炒均 7、出锅,摆盘。 摆盘 摆盘 |
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