进阶版潮汕牛肉丸荞麦面

潮汕牛肉丸作为著名的潮汕美食,已有近百年的历史。作为潮汕的地方拳头食品，潮汕牛肉丸/牛筋丸秉承了潮菜的精髓，以其讲究的制作方法和独具的口感特色，成为潮汕渊源流长的传统饮食文化不可或缺的重要代表，广受青睐。

By 龙静CCCCC    【豆果美食官方认证达人】

用料

• 牛肉丸 1份
• 鸡蛋 一个
• 午餐肉 几块
• 荞麦面 一扎
• 食盐 1调味勺
• 料酒 1丢丢
• 食用油 适量
• 酱油 少许
• 麻油 少量

做法步骤

1、全部材料大集合

2、起一锅烧热水，放下荞麦面煮开，加点油，防止粘连

3、继续加点盐，轻轻搅拌面条，煮五分钟就行，这次我用来煮面的锅，一种具有升降功能的火锅，煮好面后按一下升降按钮，煮好的面就跟水分离，面就不会担心泡得太久，影响口感

4、趁着煮面的时间，另起一锅烧热油

5、放入切好的午餐肉，简直一边金黄再煎另一边

6、煎好的午餐肉，色泽金黄，口感不错！

7、煎好午餐肉，再来煎一个荷包蛋

8、弄好了配菜，就要准备汤了，锅里加水煮开，放入切开十字刀的牛肉丸，煮十五分钟

9、煮到牛肉丸开花就行

10、再放入几片生菜焯熟，即可，把全部材料摆在碗里，淋上调好味道的牛肉丸汤，一碗有灵魂的牛肉丸汤面就做好了！

11、成品图

12、很足料的一碗面！

小贴士

麻油，酱油可在捞起所有菜，再加到汤里！不用太咸！因为午餐肉的咸味已经够了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！