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猪蹄不但营养丰富，在烹调过程中可转化成明胶而且脂肪含量也比肥肉低，还可以有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老，下面教就来做一道酱烧猪蹄吧。  一、酱烧猪蹄 主料：猪后蹄一个三斤左右 鸭蛋三个 生姜两份 蒜瓣一把 桂皮一小片 大料两个 干辣椒随意 白芷四五片 草果一个 香叶三四片 辅料：花椒十几粒 孜然一小撮 生抽四十克 老抽三十克 冰糖十五克 料酒三十克 豆瓣酱六十克 制作工艺： 1.猪蹄块洗净用清水寖泡一小时，中途反复换水，捞出控水放砂锅里，放一份姜，倒入三十克料酒，放八分清水加盖烧开，转文火煮三分钟煮出血水，慢慢不停的撇去血沫。捞出姜片不要  2.备好所有的配料  3.放入所有的配料调料搅拌均匀，加盖大火烧开，转小火煲四十分钟  4.鸭蛋另煮熟，剥去蛋壳，用刀在蛋白上划拉几下，方便入味  5.时间到了放入鸭蛋，翻搅一下将鸭蛋沒入汤汁里继续加盖小火煲十五分后关火闷三十分钟  6.老抽生抽和豆瓣酱都是含有盐份的  7.来碗米饭趁热乎的开吃  二、黄豆炖猪蹄 主料：猪蹄适量 黄豆适量 葱适量 姜适量 八角适量 糖适量 盐适量 鸡精适量 制作工艺： 1.锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下 2.需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖，菜场也有的卖，但一定要叫菜场师傅切好，我们自己家的刀不行 3.锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下 4.加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧20分钟这样 5.加入黄豆大火烧开，加些糖，盐。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水，继续煨一下，黄豆也一定要熟哦! 6.放入味精，葱花，出锅即可 以上就是猪蹄的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。 |
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