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在中国有很多人都对猪蹄钟爱有加，不仅因为它里面含有的胶原蛋白质能够延缓皮肤衰老，并且它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。而无论是红烧、清炖还是卤制，猪蹄都能够展现出它特有的风味，让人眼花缭乱垂涎三尺。今天我们就来学习猪蹄的几种家常做法。
酱烧猪蹄 食材：粉莲藕300克、猪前蹄1只、腐乳、胡椒粉、糖、姜片、生抽、甜面酱、料酒、葱段各适量。 做法： 1、猪蹄洗净清理干净后剁成小块，莲藕去皮切块，准备姜片、葱段等。 2、烧一锅沸水，加几片姜和料酒，放猪蹄进去焯水。然后捞出清洗干净后沥干水份。 3、热锅下油，下入葱姜片炒香，再放猪蹄煎至两面微黄。 4、调入盐，生抽，甜面酱，白糖，腐乳，炒至猪蹄上色均匀。烹少许料酒翻炒。 5、加入清水，没过猪蹄，大火烧开后，转小火，盖盖焖煮约1小时左右，最后下藕块，开盖收汁即可。
卤猪蹄 食材：猪蹄2只、综合卤料包1包、盐1勺。 做法： 1、猪蹄用水泡2个小时，中间更换2次水以去除血水。 2、放入煮锅淖水，大火开锅5分钟关火。 3、猪蹄捞入盆中用温热水冲洗干净。 4、卤料加入水煮开做成卤料汁，加入猪蹄吗，大火烧开转小火煮45分钟。 5、卤好的猪蹄关火，趁热加入食盐搅拌均匀，猪蹄在原汤中凉透浸泡一夜。 6、卤好的猪蹄放置冰箱，食用时上桌即可，卤料汤也可作为老汤冷冻下次使用。
腐乳烧猪蹄 食材：猪蹄、葱姜、桂皮八角、腐乳、冰糖、生抽、老抽、料酒。 做法： 1、猪蹄焯水洗净。 2、热锅凉油炒香桂皮八角，倒入猪蹄后烹入料酒。 3、倒入生抽和老抽适量，加水烧开。 4、加入一大块腐乳和两大勺腐乳汁子。 5、最后加冰糖和葱姜，小火炖直至猪蹄软烂。 6、加盐和鸡精焖一会收汁即可。
黄豆焖猪蹄 食材：猪蹄600克、黄豆100克、葱姜、八角、桂皮、香叶、辣椒、糖、料酒、酱油。 做法： 1、将猪脚洗净，将猪毛刨刮干净，斩成三厘米宽的块状，用清水泡至2小时以上，中途需换水。 2、黄豆提前浸泡半天。 3、准备好香料，葱切段，姜切片。 4、冷水入锅，放入洗净的猪脚，焯水2-3分后冲洗干净，沥干水分。 5、锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，桂皮 辣椒 香叶炒香。 6、下入猪脚爆炒至微黄，加酱油，料酒，糖翻炒均匀至上色。再加入水没过猪脚，大火烧开。 7、转小火，盖上锅盖，炖至40分钟，加入盐和泡发的黄豆继续炖制40分钟即可。 来源：21CN生活 |
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