 乳花生猪脚 主料：猪脚750克、花生150克。 调料：油、盐、料酒、冰糖、老抽、姜、葱、香叶、八角、桂皮各适量。 做法： 1、猪脚斩大块洗净，放开水焯一下捞出洗净。 2、花生洗净，用开水浸泡2个钟头。 3、准备好红腐乳，冰糖，姜，葱，辣椒酱，八角，桂皮等调料。 4、取2块红腐乳，陶碎。 5、取自动烹饪锅，放姜，葱，香叶，八角，桂皮。 6、放入花生，猪脚，倒入红腐乳，放入冰糖，加料酒，放2碗清水(以没过猪脚为好)，放些酱油,加点植物油，放些辣椒酱。 7、大火烧开煮100分钟，煮至90分时，加些盐，再煮5分钟左右，搅拌一下，即可装盘。 小窍门： 1、如果喜欢颜色淡些，不用老抽，用鲜抽。 2、因为红腐乳比较咸，盐只能放一点，或者不放。  花式猪大肠 材料：猪生肠、青笋条、泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子弹头泡椒、盐、姜葱汁、花雕酒、味精、泡椒油和香油。 做法： 1、把猪生肠治净，先切成6厘米长的段，再切成一端相连的“蜈蚣花刀”，纳盆后加盐、姜葱汁和花雕酒腌渍30分钟，然后投入沸水锅汆一水。 2、青笋条也汆一水待用。 3、锅里放色拉油烧热，下泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子弹头泡椒炒出香味后，放入猪生肠和青笋条，翻炒的同时掺入少许鲜汤，加味精、泡椒油和香油调好味，最后撒入香葱节炒匀便可装盘。  麻椒蒸鸡翅 材料：鸡中翅、花菜、葱、姜、花椒、干辣椒、剁椒、胡椒粉、五香粉、料酒、酱油、生粉(干淀粉)、盐。 做法： 1、鸡中翅洗净，两面开刀。 2、放姜、花椒、干红辣椒、胡椒粉、五香粉、料酒、生粉、少许盐和酱油抓匀，腌制片刻。 3、花菜放淡盐水中稍浸泡，切去老根，洗净分成小朵，入沸水中稍烫，捞出沥干水分，盖在鸡翅上。 4、锅热放油，放葱、剁椒炒香，浇在花菜上。 5、蒸锅加水烧开，放入花菜鸡翅蒸20分钟左右即可。 |
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