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降温了，寒风那个吹啊！冷的不敢出门，只想窝在家里烤着火看着电视，天气冷了要吃点热乎东西才行，暖暖和和的，身体热乎了才不惧怕寒风空气。试试这几道菜肴，能让人越吃越热乎。 1、鱼香茄子煲 食材：茄子两条、猪绞肉适量、香葱一条、姜末、蒜末、郫县红油豆瓣酱1大匙、3茶匙淀粉+3大匙水 鱼香汁：生抽1大匙、老抽1/2茶匙、香醋1/2大匙、糖1茶匙、香葱碎适量 做法 1.茄子洗净切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段 2.猪绞肉用少量料酒腌制片刻，将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化 3.锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸至茄条软身，取出沥干油份 4.倒出炸剩下的油，只留一点底油，冷油将姜末，蒜末爆香 5.放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮，再放入猪绞肉炒散，至熟 6.倒香葱粒，鱼香汁，一杯水或是高汤煮至水开，放入炸好的茄条，煮至水份快收干 7.倒入水淀粉勾芡即可，将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可，洒上香葱粒上桌 2、羊肉汤 食材：羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐 做法： 1.把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水 2.用清水将羊肉清洗干净后切成小块，葱姜切成片 3.在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中 4.中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒，放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂 5.盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时，把桔皮和山楂捞出 6.撒入适量的食盐，转中火继续炖15-20分钟后即可 3、排骨莲藕汤 食材：排骨300克、莲藕300克、香葱2棵、生姜1块、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、精盐2小匙、味精1小匙 做法： 1.将排骨洗净，砍成3厘米长的节，用清水洗去血沫和杂质 2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净 3.生姜洗净切成两半 4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用 5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸 6.去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟 7.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟 8.最后拣出生姜、香葱不要，放精盐、胡椒、味精即可 4、黄豆焖猪蹄 食材：猪蹄、黄豆、干香菇、葱姜蒜、干尖辣椒、老抽、料酒、白糖、腐乳汁、八角、桂皮 做法： 1.将猪蹄去毛，刮干净毛切块，黄豆、香菇用温水泡发 2.生姜切片，干尖椒剪好备用，桂皮一片，八角三四个 3.锅中水烧开，下入猪蹄抄至断生，捞出过冷水 4.倒半锅油，烧热，油温至八成热时下入猪蹄炸至表面略带金黄色时捞起，滤干油份 5.锅中留底油，依次倒入生姜，干尖椒，桂皮，八角，炒香，加入一小勺老抽，一大勺豆瓣酱，两勺盐翻炒 6.再倒入高压锅，加入刚刚淹过猪蹄的水，盖上盖，大火烧至响汽，改小火，再压30分钟 7.打开高压锅，压好的猪蹄再次倒入炒锅内，加入发好的黄豆，再加一勺盐炒匀 8.盖上锅盖焖煮，煮至水份充分被黄豆吸收，加入适量鸡精炒匀，撒上葱花即可出锅 5、猪肉白菜炖粉条 食材：猪五花肉、土豆粉条、大白菜、大葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、酱油、白糖、盐、绍酒 做法： 1.五花肉洗净用刀子刮净肉皮，切大块 2.大白菜洗净切块，土豆粉条提前用温水泡软 3.将五花肉凉水下锅，烧开，焯水祛除血末，捞出待用 4.锅中开水加入葱姜蒜、八角、茴香、花椒、烧开，放入五花肉，大火烧开 5.烹入绍酒，烧开后盖盖，改中火烧40分钟，待汤汁变白 6.加入酱油盐、白糖调味，捞去葱姜蒜，待五花肉入味大约10分钟，捞出 7.放入粉条子炖5分钟，加入切好的白菜炖3分钟 8.放入捞出的肉搅拌将猪肉，粉条、白菜在锅中拌匀即可出锅 |
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