|
一、口水猪蹄  食材：猪蹄1只，盐1.5小勺，八角1个，花椒10粒，香叶2片，桂皮1小块，姜4大片，葱3段 酸辣汁：蒜2瓣，盐0.5小勺，白糖0.5小勺，生抽2汤匙，陈醋4汤匙，老干妈1大匙，清水5汤匙 做法： 1、猪蹄请卖家代为斩块，回家后清洗干净备用 2、煮一锅开水，猪蹄放入烫至紧实捞出沥干水分 3、放入电压力锅中，放入所有的配料，加入没过猪蹄的水，选用“蹄筋”键煮至猪蹄软烂 4、利用煮猪蹄的时间准备酸辣汁，先把两瓣蒜切成蒜末放入碗中 5、然后放入盐、白糖、生抽、陈醋、老干妈 6、加入清水搅开，保证盐和糖都化开，酸辣汁就做好了 7、猪蹄煮好啦，捞出来 8、酸辣汁浇到猪蹄上，再撒上一些香葱，清爽不油腻的口水猪蹄就可以开吃咯! 二、鸡酱脆皮虾  食材：北极虾250克 青红椒各一个菠萝1/4个 姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）土豆淀粉5汤匙（75克）泰国鸡酱（或泰式甜辣酱）4汤匙（60ml） 糖2汤匙（30ml）醋2汤匙（30ml） 盐1/2茶匙（3克）清水2汤匙（30ml）水淀粉1汤匙（15ml） 做法： 1）将北极虾放在室温融化到7成，用淀粉搅拌均匀备用。青红椒切块，菠萝切块。姜蒜切末。将糖，醋，盐，清水和水淀粉混合后备用。 2）锅中倒入宽油，待油烧至9成热，将虾一只一只的放入（避免粘连），炸至外皮酥脆捞出控油，大约需要3分钟的时间。将炸虾的油，倒入碗中冷却。 3）锅中留底油，放入姜蒜末爆香后，放入泰国鸡酱（或泰式甜辣酱），倒入调好的糖醋汁，烧开后倒入青红椒，菠萝和虾，翻炒均匀即可。 4）待炸虾的油冷却后，用漏网除去杂质，灌入瓶中，以后用来炒菜，味道很香。 三、耗油牛柳  食材：牛里脊，海鲜菇，洋葱，香葱，姜，生抽，老抽，料酒，盐，鸡精，淀粉，食用油。 做法： 1. 牛里脊洗净后切条，海鲜菇切成与牛肉同长，洋葱切丝，小葱切段。 2. 牛柳用生抽，老抽，料酒、盐，鸡精，水淀粉抓匀上浆腌一会备用。 3. 腌好的肉再倒入少许食用油拌匀。 4. 锅内倒入适量油，油温5成热时放入姜末倒入牛肉划炒变色盛出。 5. 锅内放底油，油热后先将洋葱倒入炒出香味。 6. 再将海鲜菇放入炒软。 7. 倒入牛柳同炒。 8. 放入蚝油炒匀。 9. 将香葱段撒入，炒匀即可出锅。 四、油爆虾  做法： 1. 准备的原料。 2. 虾先剪掉虾须，虾脚待用。 3. 葱姜处理干净，姜切片。 4. 油锅烧热，加入处理好的虾，葱，姜炸十几秒捞出。 5. 再大火将油温升高，将虾再倒进复炸十几秒秒钟。 6. 一起倒出沥干油。 7. 再有炸好的虾倒回锅里，加人白糖，生抽，料酒。 8. 大火炒匀就可以。 |
|
|
