它被称为“黑了心的宝贝”，全身都是宝，除了骨骼乌黑，连嘴、皮、肉都是黑色的。它就是乌鸡，又叫乌骨鸡、黑脚鸡，武山鸡等。
乌鸡比普通鸡肉的营养价值要高很多，全身都可入药，具有较高的药用价值。乌鸡的胆固醇和脂肪含量很低，含有丰富的黑色素，蛋白质，和人体必须的8种氨基酸。乌鸡含铁元素非常高，对气血亏虚引起的月经不调，有很好的滋补作用。
用乌鸡煲汤最养人，常喝乌鸡汤，可清洁人体血液和清除血液中的垃圾，从而调节人体免疫功能，提高生理机能，健脾胃，强筋健骨；女人常喝滋阴、补血抗衰老，皮肤红润又年轻，告别黄脸婆，连面膜都省了。
我今天是用山药和乌鸡一起煲汤，营养翻倍，味道鲜美。山药的营养价值很高，含有的粘液蛋白，不仅能降血糖，还能清除血管壁上的胆固醇与脂肪。同时具有补中益气，健脾益胃，提高免疫力等功效。女人常吃山药有延缓衰老、养颜美容的作用，不懂就亏了！
乌鸡炖山药，滋养身体，秋天进补不上火，想知道如何煲得营养又鲜美，看完就知道啦！
推荐菜：乌鸡山药汤
主要食材：乌鸡、山药、生姜、大葱
详细制作步骤
1.我每次煲乌鸡汤，都会让店家直接斩成块，这样方便食用，也可直接用整只乌鸡来煲汤。
2.山药去皮洗净，放入冷水中，防止氧化变色。因为山药要等到最后放，所以在用之前处理就可以。
3.准备葱段和姜片。
4.乌鸡冷水下锅，放姜片和料酒去腥，焯水2分钟即可。
5.焯水后的乌鸡，放入已是滚水的砂锅里，这样做肉质不发柴，不发腥。通常在焯水的时候就会提前把砂锅里的水给烧上，方便省事。
只需放入葱段和姜片，不需要放其他的大料，盐也不放。
6.文火慢炖1个小时关火，焖30分钟再开火，慢炖15分钟放山药，再炖15分钟就可以啦，枸杞在关火前5分钟放即可。
为什么要焖30分钟再开火？因为这样做更能让乌鸡的营养得到释放，精华全在汤里，味道更鲜美。我加起来一共炖了1小时零30分钟，不管是煲什么汤，一直都用这个方法，不妨试试。
它是“黑心宝贝”，全身都是宝，补血调经又健脾，女人不懂就亏了
盛在碗里后，再放盐，根据个人的喜好可适量加点胡椒粉。这道乌鸡汤特别适合女人喝，不懂就太亏了，从内而外，好好对待自己。
小贴士：焯水时必须冷水下锅，去腥去血水。煲乌鸡汤千万别用高压锅，一定要用砂锅文火慢炖，这样煲出来的乌鸡汤，不仅好喝，还十分营养。先煲一个小时，关火30分钟后再炖半个小时就可以，在这期间加入山药和枸杞。
我每次煲汤都不放盐，盛在碗里后，各自加盐，有些人喜欢喝原汁原味，有些人喜欢喝带有胡椒味道的。
