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【用料】古诗文 猪腰2个,泡酸菜50克,冬笋、水发香菇各25克,红辣 椒15克,盐3克,水淀粉40克,熟猪油500克(约耗100 克,酱油15克,米醋10克,味精2克,芝麻油5克。 【做法】  (1)将猪腰撕去皮膜,片成两半,再去掉腰臊洗净,在表 面斜剞上十字花刀,切成3厘米大小的块,加上1克盐和25 克水淀粉拌匀  (2)泡酸菜择洗干净,沥水后切成小段;冬笋、水发香菇 洗净,切成薄片;红辣椒去蒂和子,洗净后切成末。 (3)净锅置火上,放熟猪油烧至七成热,放猪腰花滑熟, 倒入漏勺内控净油。  (4)锅内留50克底油,放泡酸菜、冬笋、香菇和红辣椒 煸炒出香辣味,烹料酒,加2克盐、酱油、米醋和味精烧沸, 用15克水淀粉勾芡,倒滑熟的猪腰花,快速颠锅炒匀,淋芝 麻油,出锅装盘即成。 特点 酸辣鲜香,酒饭均宜有开胃美容的做用 |
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