牛奶中含有丰富的蛋白质,脂肪,维生素和矿物质等营养物质。牛奶对人体有镇静,安神的作用,因此我们也习惯睡前喝一杯牛奶,少年儿童多喝牛奶能促进身体生长的发育,以前我家里的经济不太好,只有考试前的一个月自己才舍得每天喝一瓶,很奢侈的感觉,现在不一样了,几乎家家户户把牛奶当成了一种饮料,备在家里随时可以喝。今天我们换另一种新吃法,不拿来喝了,做成双皮奶也很受欢迎。咸鱼百科 双皮奶是一种粤式甜品,用水牛奶作为原料,水牛奶我们这里买不到,就用普通的纯牛奶代替,一碗上佳的双皮奶,是膏状,白如雪,,口感细腻嫩滑,口味甜香清淡。接下来一起来跟我学吧。 【食材】 纯牛奶250克,蛋清2个,炼乳适量,火龙果适量(装饰) 【做法】 -step1- 把纯牛奶倒入碗中上锅蒸大概12分钟,蒸到牛奶快沸腾时关火,放凉后表面有一层奶皮,我是为了省事,而大部分的做法是把牛奶倒入锅中加热,稍微冒小泡泡的时候倒入另一个容器中放凉后表面就会有一层奶皮。 -step2- 用刀叉的尖尖挑个小口把牛奶慢慢倒进量杯中,碗内要留些牛奶让奶皮浮在上面。 -step3- 量杯里的牛奶倒入分离好的蛋清中再加入适量的炼乳搅打均匀,过筛,撇掉小泡沫。 -step4- 用刀叉挑开之前挑破的奶皮,倒入过好筛的蛋清牛奶,倒好后奶皮是浮在表面的。 -step5- 碗的上面盖个小盖防止水滴落到碗中,再盖上锅盖水开后上锅蒸15分钟。 -step6- 放凉后就凝固啦,可以放上你喜欢的水果。 ![]() 【小贴士】 1.可以适当的再加些白糖。 2.把蛋清牛奶液过筛口感才会更细腻喔。 3.蒸蛋清牛奶液的时候最好在碗上盖一层保鲜膜,防止水滴落进去。 |
|