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开学了，孩子们又要开始紧张的学习生活了，现在孩子的学习真不像我们小时候了，一天紧张的学习下来，晚上还有做不完的回家作业，每天都要到很晚才能休息，妈妈们能做的就是每天准备好可口的饭菜，让孩子补充营养，缓解一天学习的疲劳，养足精神，好应对后面的每一天。 今天要给大家分享的几道菜，都是我家孩子平时比较喜欢吃的，做起来也非常简单，给每天不知道做什么菜好的妈妈们做个参考，如果您也每天不知道做啥好的话，赶紧收着备用吧！ 
【番茄火腿蒸蛋】 用料：鸡蛋2个，番茄1个，火腿肠1根（不喜欢吃火腿肠的可以不用放），香葱，盐，胡椒粉，食用油。 做法： 番茄去皮切成小块，火腿肠切成丁，小葱切成花。 鸡蛋打入碗中，加少许盐和胡椒粉打散备用。 鸡蛋液倒入盘子里，加入1：1.5的清水搅匀，撇去浮沫，加入火腿肠丁拌匀。 锅中加适量清水煮开，蒸入鸡蛋液，中小火蒸6分钟，关火后焖1分钟。 另起锅，加油烧热，倒入番茄，翻炒至番茄出汤汁，稍煮至粘稠后盛到蒸好的鸡蛋羹上。 撒上葱花，上桌开吃，营养又开胃，儿子一个人就能吃掉一大盘。
【黄瓜拌花生】 用料：新鲜嫩黄瓜2根，油炸花生米一碟，大蒜2瓣，生抽，香醋，剁椒，白糖，花椒油。 做法： 大蒜去皮切碎，一勺生抽，一勺香醋，一勺剁椒，少许白糖，加一勺凉开水，搅拌成凉拌酱汁备用。 （喜欢吃辣的可以再加点辣油） 黄瓜洗干净拍碎后切成小块 黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净食用。 切好的黄瓜放入碗中，放入蒜末，淋上烧热的花椒油激出香味。 最后放入花生米，倒入调好酱汁，搅拌均匀即可。
【青椒炒牛肉丝】 用料：牛肉250克，青椒2个，红椒少许，生抽，蚝油，胡椒粉，料酒，葱姜，食用油。 做法： 牛肉切成丝，用清水浸泡15分钟去血水。 浸泡好的牛肉丝放入碗中，加入一勺生抽，一勺蚝油，少许盐，少许胡椒粉，少许料酒，一勺玉米淀粉，抓拌均匀后再倒入少许食用油，搅拌均匀放置20分钟左右。 青椒两个去籽切成丝，红椒少许去籽切成丝。葱姜切碎备用。 锅烧热，倒入适量油，油热下牛肉丝翻炒至变色后盛出。 锅中再倒入少许油，下葱姜翻炒出香味。 然后倒入青红椒丝，加少许盐，翻炒片刻至青椒红椒断生，最后倒入炒熟的牛肉丝，翻炒均匀，出锅装盘即可。
【金针菇蒸龙利鱼】 用料：龙利鱼1块，金针菇1小把，青豆少许（主要调颜色用）大蒜5-6瓣，生姜1片，生抽，蚝油，剁椒，胡椒粉，盐，玉米淀粉，食用油。 做法： 金针菇切去根部，放入淡盐水中浸泡10分钟左右。生姜，大蒜切成末。 龙利鱼解冻后切成小块洗干净，挤去水分放入碗中，加少许盐，少许胡椒粉，少许玉米淀粉，拌匀腌制15分钟左右。 锅中倒入少许油烧热，下姜蒜末炒出香味。 加一勺生抽，一勺蚝油，一勺清水，少许白糖，煮开后盛出备用。 金针菇沥干水分，分开铺到盘子底部，放上一半的姜蒜蓉汁。 然后把腌好的龙利鱼块放到金针菇上，再把剩下的姜蒜汁均匀放到龙利鱼上。 再放少许剁椒上去，锅中适量清水煮开，蒸上龙利鱼，中火蒸10分钟。 10分钟后取出蒸好的龙利鱼，放一点焯过水的青豆点缀下（也可以撒点葱花）。
【茄汁土豆片】 用料：小个土豆4个，中等大小番茄2个，青椒1个，生抽1勺，老抽半勺，白糖少许，生姜1片，大蒜3瓣，食用油适量。 做法： 土豆去皮，洗干净切成薄片，青椒去籽，切成小块。 番茄切成小块（不怕麻烦的话去一下皮），生姜，大蒜切碎备用。 锅中倒入适量油烧热，下姜蒜末爆香，接着倒入番茄，翻炒至番茄出汤汁。加入土豆片，翻炒均匀。 加入一勺生抽，半勺老抽，翻炒至上色。 加入大半碗清水，加少许盐，少许白糖，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮片刻。 煮至汤汁粘稠，土豆酥软，加入青椒，翻炒均匀，再煮2分钟左右至青椒断生，收小汤汁（汤汁不用收干，留一点汤汁拌饭吃特别赞），起锅装盘即可。
【番茄菌菇鸡蛋汤】 用料：番茄2个，鸡蛋1个，蟹味菇100克，盐，胡椒粉，白糖，生姜，大蒜，小葱，食用油。 做法： 番茄去皮，切成小块。鸡蛋打入碗中，加少许盐和胡椒粉，搅打均匀备用。 生姜一片切成条，大蒜切片。 蟹味菇切去根部洗干净，然后切成小段，放入开水中焯一下，过凉水后 沥干水分待用。 锅中倒入少许油烧热，倒入鸡蛋液，待蛋液稍凝固时翻炒成小块，盛出备用。 锅中再倒入少许油烧热，先下姜蒜翻炒出香味，接着倒入番茄块，翻炒出汤汁，然后加入蟹味菇翻炒均匀。 加入两大碗清水，盖上盖子煮开后煮5分钟左右，等番茄软烂，汤汁浓稠时加入炒熟的鸡蛋，翻炒均匀，加适量盐，少许白糖调味（少量白糖有提鲜的作用，也可以中和下番茄的酸味）。 最后撒少许胡椒粉，撒上葱花，关火，翻炒均匀 出锅即可。
【丝瓜酿肉】 用料：丝瓜1根，猪肉适量，盐，生抽，蚝油，胡椒粉，玉米淀粉，生姜粉。 做法： 丝瓜刮去一层表皮（丝瓜去皮不能太吃肉，不然颜色不好看，清热的功效也会减弱），切成3厘米左右的段，用勺子挖掉一半瓜瓤，不要挖空。 放入碗中，加一勺盐颠匀，腌制3-5分钟，这样处理过的丝瓜蒸了不会发黑。 猪肉剁成肉末，加入少许盐，适量蚝油，胡椒粉，一小勺玉米淀粉，我还切了一点刚才挖出来的丝瓜瓤进去，顺着一个方向，搅拌至粘稠。 把搅拌好的肉馅填入到丝瓜中。锅中加适量清水烧开，蒸入丝瓜，中火蒸6分钟，关火后焖1分钟，取出。 把蒸出来的汤汁倒回锅中，再加一点点清水，加适量蚝油，少许白糖调味，煮开后用薄水淀粉勾芡，煮至汤汁粘稠，把汤汁淋到丝瓜上即可。 上桌开吃了，一口咬下去，既有丝瓜的嫩滑又有肉馅的鲜美
【土豆炖排骨】 用料：排骨适量，中等土豆一个，生抽，老抽，蚝油，白糖，料酒，大葱，生姜，八角，桂皮，香叶。 做法： 买回来的排骨，用清水浸泡30分钟去血水。 土豆去皮后切成小块，用清水浸泡防止氧化变色。 浸泡好的排骨，加姜片，料酒，葱结，焯出浮沫，洗干净沥干水分。 锅中倒入少许油，加适量白糖小火熬煮至粘稠呈焦糖色，加入排骨翻炒，让排骨均匀裹上糖色。 加入大葱，八角，香叶，桂皮，翻炒出香味（喜欢吃辣的可以再加干辣椒）。 再加生抽，老抽，蚝油，翻炒均匀，让排骨上色（调味按自己口味喜好添加）。 加入足量清水，没过排骨的位置，盖上盖，大火煮开，小火焖煮1个小时。 1小时后，加入土豆块，翻炒均匀，再煮10，10分钟后，开大火把汤汁收小，出锅装盘，撒少许葱花点缀即可。
【西葫芦鸡蛋煎饼】 用料：西葫芦1根，火腿肠1根，胡萝卜少许，鸡蛋1个，盐，胡椒粉，五香粉，面粉适量，食用油。 做法： 西葫芦洗干净后，切成0.5厘米左右的片，用勺子把里面的瓤挖掉，成圆圈状。 挖出来的瓤不要扔掉，切碎备用，胡萝卜去皮切成小丁，火腿肠切小丁 把西葫芦丁，胡萝卜丁，火腿肠丁一起放入碗中，加盐，胡椒粉，五香粉，一大勺面粉，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀成稍厚的面糊。 平底锅刷少许油，放入西葫芦圈。 圈中舀入鸡蛋面糊，中小火煎至底部焦黄定型后翻面，煎至两面焦黄，出锅装盘。
【菌菇鸡丁盖浇饭】 用料：蟹味菇150克，白玉菇120克，香菇100克，黄瓜半根，鸡胸肉1块，生抽，蚝油，老抽，剁椒，白糖，盐，胡椒粉，干淀粉，水淀粉，葱姜蒜，食用油。 做法： 鸡胸肉切成丁，洗干净放入碗里，加入少许盐，少许胡椒粉，少许干淀粉，搅拌均匀腌制20分钟左右。 黄瓜洗干净切成丁，蟹味菇和白玉菇切去根部，香菇去蒂切成片，把菌菇都焯一下水，挤干水分待用。 葱姜蒜切碎备用。 锅烧热，倒入少许油，油热下鸡丁翻炒至颜色变白，盛出备用。 就着锅中底油，下葱姜蒜爆香，然后倒入菌菇翻炒片刻。 加入一大碗清水，加一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一勺剁椒，少许白糖，翻炒均匀，稍煮一会儿。 接着加入黄瓜丁，翻炒均匀。再加入炒熟的鸡丁，翻炒均匀煮3分钟左右，让鸡丁入味。 一勺淀粉兑入半碗清水，搅拌均匀后倒入锅中勾芡，翻炒至汤汁粘稠，出锅装盘。 盛一碗米饭倒扣到盘子中间，边上盛上菌菇鸡丁，拌着米饭开吃就可以了，超好吃。包你吃一次就会爱上
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