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女性最想了解的「饮食危机」 「在了解有机食品为什么对人体有益的同时，我察觉到了我们平时无意间吃下肚的食物，到底潜藏着什么危机。」 举例来说，农药中所含有被疑为「环境荷尔蒙」的物质，像这样的物质若被人体吸收，则会影响正常荷尔蒙运作。 有可能是造成像是不孕症或子宫内膜病变等，或是造成生育器官异常、乳癌、子宫颈癌等的原因。 除此之外，像是忧郁症这类心理疾病、智力衰退、缺乏注意力、对于压力的过度反应、过敏等等，都被认为与这类物质有关。 「现今社会有着『跨世代毒性』一词。意指经由长年累积在母体中，被浓缩的毒素进而被胎儿所接收的状况。因此从此刻开始，将来有可能会结婚、生子、教养子女的女性朋友们，除了了解食材，更应该要懂得挑选『正确食材』」。 当然，若是能够选用以有机食品制成或加工的食材是最好的。但若是考量到时间、购得便利性及费用上等现实层面问题的话，倒也不用将所有的饮食全改变为有机食材。 「当我们留意『吃进』身体的东西同时，也试着了解那些由体内『排出』的物质。例如：蔬果中含有能够将人体所吸收的有害物质自动排出的成分。 掌握充分运用食物的特性，不造成身体负担让自己变美的技巧，打造不易生病的身心。」了解食物特质与饮食方式，这是我们迈向未来的健康与美丽的第一步。 透过健康饮食，让体内废物排出的四个技巧： 1.藉由「螯合蔬菜」，排出体内有害金属 举凡像是香烟烟雾中所含的铅或镉、海鲜内含有的水银、让面包膨胀所使用的含铝泡打粉、加工肉品中的化学添加物等等， 都会在体内堆积成各种有害矿物质。 这时候我们就要运用能够让这些有害物质难以被身体吸收的「螯合蔬菜」。例如：含有硫磺化合物类(植化素的一种)的葱、韭菜、大蒜、洋葱等味道较重的蔬菜， 或者是花椰菜菠菜的效果也很好。 2.善用「具排毒效果的蔬菜」将有害物质无毒化 肝脏是分解酒精、药物或食物添加物等等，进入体内的各种有害物质的器官。当肝脏效能高的时候，能够快速有效排毒。 我们所知道具有排毒功效的蔬果有大蒜、 姜、洋葱、花椰菜、白菜、高丽菜或白萝卜，这类蔬果都富含能够提升肝脏排毒效果的成分。 此外，像是姜黄、蕃茄或是藻类等等也有其效用。 3.摄取膳食纤维帮助清空肠胃 人体中75%的有害物质会随着排便排出体内。一旦便秘的话，有害物质就会囤积体内，而这些毒素就很有可能会被人体吸收，所以我们要多多摄取膳食纤维食物来预防便秘发生。 由于膳食纤维含有能够刺激肠道使排便顺畅的『水溶性食物纤维』，而『非水溶性食物纤维』则能增加排便量。 富含有助消解便秘的水溶性食物纤维的食材有：酪梨、牛蒡、黄麻、秋葵、豌豆和红萝卜等等。 4.去皮、捞除浮沫杂质再食用 食用非有机食品时最令人忧心的莫过于农药残留。因为农药几乎存在于蔬果表面，就算食用前用水清洗，但还是去皮食用最为安全。 此外，像是蕨类、菠菜或是牛蒡等蔬菜，在烹煮时会产生浮沫杂质，将这些吃下肚则会影响养分吸收，是疾病的根源。 建议用水煮过或将水份沥干，因应蔬菜特性使用不同的方式，将浮沫去除后再食用。 |
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