 北沙参，中药材名。本品为伞形科植物珊瑚菜的根。7～8月或9月下旬采挖，除去地上茎及须根，洗净泥土，放开水中烫后剥去外皮，晒干或烘干。功能主治为：养阴清肺，祛痰止咳。治肺热燥咳，虚痨久咳，阴伤咽干、口渴。  北沙参养阴清肺，益胃生津。适用于肺热阴伤引起的干咳元痰，或痰少而黏，甚则痰中带血，咽干口燥，或声音嘶哑等。也可用于胃阴不足所致的口燥咽干，胃痛，呢逆，呕吐，便秘，舌红少津等。廖佐芹教授说，与南沙参相比，两者性能相近，都是味甘，性寒凉。均有养阴润肺，益胃生津的作用。北沙参可以有润肺的作用，对于缓解咳嗽啊还有上火导致的便秘的问题有一定的改善的作用，而且也可以起到祛痰的效果。  中医食疗推荐： （一）煎沙参 主料：沙参（山地瓜，山胡萝卜） 调料：少量糖，辣椒酱，蒜片，芝麻，生抽，葱末 做法： 1、将沙参洗干净后，将调料拌好，腌制半个小时。 2、入锅开煎至金黄即可。  （二）沙参玉竹蒸鸭 主料：老鸭一只，玉竹50g，北沙参50g，姜，花椒，黄酒，盐适量。 做法： 1、鸭宰杀去毛，去内脏，玉竹及北沙参拣净杂质，洗净备用。 2、将老鸭、玉竹、北沙参同放入煲内，加清水、姜、花椒、黄酒、盐适量，用小火炖二小时即可。  （三）竹蛏沙参汤 主料：竹蛏沙参，火腿，山药，莴笋，山药，木耳，蛋皮，小馄饨，姜丝盐，胡椒粉，料酒，鸡粉，香油 做法： 1、将干竹蛏和沙参用水泡一个小时，再用开水煮4个小时备用； 2、将山药、莴笋切成条过水焯一下取出，坐锅点火倒油，下姜丝爆香，加入火腿丝、竹蛏、沙参翻炒，加料酒、鸡粉、盐，倒入高汤，放入山药、莴笋煮开后放入小馄饨、木耳、蛋皮煮熟即可； 3、取一碗，放入少许胡椒粉、香油，将煮好的汤倒入碗中搅匀即可。  （四）沙参玉竹菜干煲猪肺汤 主料：猪肺1个、白菜干一小把、玉竹30克、陈皮1块、沙参30克、蜜枣3粒、猪展肉200克、水10碗(3－4人份) 做法： 1、把猪肺的喉管套在水龙头下，灌得涨涨的，然后把水挤出来，反复多次，直到猪肺里的血污洗净为止，然后把猪肺切成适中的块状，汆水捞起，沥干水；热锅（不用放油），倒入猪肺，把水炒干，盛起待用； 2、白菜干用清水泡开，洗净，注意抖净沙子，切段； 3、瘦肉洗净切块，汆水捞起； 4、沙参、玉竹、蜜枣洗净；陈皮用清水泡软，刮去白瓤； 5、煮沸清水，放入所有材料，用大火煮开，转中小火煲两个小时，下盐即可品尝。  性味归经：甘苦淡，凉。入肺、脾经。 功效作用：养阴清肺，祛痰止咳。 主治病症 治肺热燥咳，虚痨久咳，阴伤咽干、口渴。 内服：煎汤，3～5钱；亦可熬膏或入丸剂。  配伍应用： ①治阴虚火炎，咳嗽无痰，骨蒸劳热，肌皮枯燥，口苦烦渴等证：真北沙参、麦门冬、知母、川贝母、怀熟地、鳖甲，地骨皮各四两。或作丸，或作膏，每早服三钱，白汤下。（《卫生易简方》） ②治一切阴虚火炎，似虚似实，逆气不降，消气不升，烦渴咳嗽，胀满不食：真北沙参五钱。水煎服。（《林仲先医案》）  |
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