今天小编就跟大家说这样一道家常菜，那就是青椒炒茄子，相信很多人都吃过，但是不少人在吃茄子的时候总会把外皮给去掉，其实这样的做法并不好，因为茄子的外皮上面含有很多的有益物质，比如各种维生素之类的对我们的身体都非常有好处。茄子有着很多种吃法，也可以跟不少的食材进行搭配，既能炒也能蒸，煮和炸都是可以的，但是不管怎样尽量要带皮食用。今天咱们就来看一下青椒炒茄子这道菜到底是怎样进行制作的呢？
【青椒炒茄子的制作】
第一：我们需要准备两个茄子，再准备两个青椒，盐，鸡精以及生抽干辣椒等材料也需要准备的齐全一些。把茄子洗干净之后带着外皮，切成不规则的块状之后放到盆子当中。青椒则可以用手掰成小块，中间的辣椒籽要去除干净，并且清洗一遍。切好的茄子块当中要撒一些盐进去，这样能够杀出其中的水分，腌制过后，不仅能够入味还可以保持你茄子的颜色不会发黑。
第二：准备一口炒锅底油烧热之后开到小火，将干辣椒放入其中，慢慢的煸炒出香味儿，此时就要加入茄子块进行翻炒。等锅中的茄子变软快要成熟的时候，在其中加入适量的生抽进行味道的调配。
第三：翻拌一分钟左右茄子有效的入味儿之后，将青椒块倒入锅中与茄子均匀的混合到一起。青椒炒熟之后，还要撒一点盐和鸡精进去提升一下菜品的鲜味，翻伴均匀就可以出锅食用了。
【青椒炒茄子的好处】
这两种食材的搭配不仅味道特别的鲜美，而且也是特别有营养的，能够有效的提升人们的免疫能力，还可以降低癌症的发病几率。同时茄子当中的很多物质也能够有效的起到活血化瘀的作用。
你们有没有吃过青椒炒茄子？
