家常菜谱：茄子新做法，非得这样做才好吃

材料：本地茄子两个，青椒和小辣椒各几个，瘦肉一块，小葱两根，豆瓣酱适量

做法：

1、把青椒、小辣椒和小葱分别切好，猪肉也切成肉末，然后加入适量的料酒和生抽腌制片刻备用；

2、把茄子洗净后分别对半切成两段，然后入锅蒸软，很多人吃茄子的时候习惯去皮，可是殊不知茄子的大部分维生素都集中在皮里面；

3、把茄子范至表皮起皱，内部发软就可以了，千万不要蒸熟了；

4、炒锅洗净烧热后，加入适量食用油，然后下入一勺郫县豆瓣酱，翻炒出香味；

5、将腌制好的肉末下锅，然后翻炒至金黄色，把肉末打散成小肉粒；

6、把蒸软的茄子下锅，用锅铲压扁，然后和肉粒一起翻炒均匀；

7、把青椒圈下锅一起翻炒均匀；

8、最后加入葱花和小辣椒翻炒片刻，然后再加少量食用盐调味就可以出锅了。